湖南疾控发布风险提示:已有多人鱼子中毒,这给予我们哪些警示?

发布网友发布时间：2022-07-18 08:03

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热心网友时间：2023-11-01 02:36

要注重卫生，不要随便乱吃东西，要注意食物安全，中毒之后要及时去医院，一定要保护好自己的安全。

热心网友时间：2023-11-01 02:36

给予我们的警示就是千万不要随便吃鱼子，不要去钓鱼，在夏天期间更应该注意饮食习惯，避免产生疾病，中毒之后立刻就医。

热心网友时间：2023-11-01 02:37

告诉我们在食品这一块一定要注意起来，提高人们的意识，市场监管力度应该加大，规范各个环节，从源头上杜绝这件事情的再次发生。

热心网友时间：2023-11-01 02:38

一定要注意自己的饮食安全，不要随意吃生食，吃任何食物都要彻底的煮熟。

热心网友时间：2023-11-01 02:38

据食源性数据监测表明，最近湖南产生几起食用鱼卵（鱼子）中毒事情，致多的人病发，湖南省疾控中心刚传出了紧急提醒。

假如食用鱼卵会中毒得话，为什么鱼子鱼泡火锅店经常会出现在饭桌上，吃完还没事儿呢？省疾病预防食安科权威专家开展剖析。

鱼卵，别名鱼子，是雌鱼未授精的卵细胞，一般均可食用，鲟龙鱼的鱼卵是最好的佳品，用于制做鱼子酱。鱼卵带有蛋白质、钙、磷、铁及维他命等微量元素，营养丰富，适度食用是可以的，但并并不一定的鱼卵都能够吃，有一些鱼卵有害会对人体产生损害。科学研究工作人员将子宫或卵粒中带有内毒素，而其他组织无毒性的鱼类界定为卵毒鱼。

什么鱼卵不可以食用？我国较为普遍的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼，食用其鱼卵后会经常出现恶心呕吐、腹疼、拉肚子和呼吸不畅等中毒病症，应慎重食用。

淡水石斑鱼，别名光唇鱼，属鲤形目，鲤科，光唇鱼属，日常生活在溪涧溪水或河流上游的激流自然环境中，身型较小，是我国食用鱼卵中毒最多见的鱼类。有分析觉得光唇鱼卵中毒是由一种理化性质未知的球朊型蛋白造成，在100℃加温30min不可以根本毁坏其毒副作用，鱼卵食用量5g以上就可以产生中毒。

中毒事情常产生在农村的4-6月份，在溪水打捞后，鱼儿未除去内脏器官立即烹制食用，2-17小时后病发。

鲶鱼，又被称为鲇鱼，属鲶形目鲶科鲶属，头大嘴巴宽，尾圆而短，皮有黏质，无鳞，后背苍灰黑色，腹乳白色，上下颚带须，属于卵毒鱼类。鲶鱼卵中毒的原理迄今仍不清楚，有分析觉得鲶鱼是一种耐乏氧、耐病、耐毒工作能力非常强的鱼类，对某种有害物质有承受工作能力，有害物质可在其身体内堆积。鲶鱼为肉食性鱼类，以别的鱼类为食，将食入的鱼身体内的有害物质如甲基汞等堆积在内脏器官和鱼卵中，产生“生物富集变大”效用，人食用后将造成中毒。鲶鱼卵中毒事情在中国南方经常发生，常出现在5-7月份。

中毒后有哪些症状？食用鱼卵中毒的临床症状为恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子、头昏、头疼，有时候会出现口干舌燥、出虚汗、晕眩、心跳很快且心率不齐，胸闷气短，情况严重筋挛、抽动、晕厥，病况发展快速可造成身亡。

中毒的急救措施有什么？产生中毒后，可扣吐排出来胃中残存的内毒素，降低消化吸收。除采用扣吐或导泻以外，要立即前去医院门诊救护。填补液态可促进黑色素排出来，病况比较轻微的病人可以多饮水，比较严重的患者静脉血管点点滴滴葡萄糖水生理盐水。

通常4-7月是鱼卵完善的时节，也是中毒事情高发的时节。在食用郊外打捞的鱼时，应在烹调前彻底除去鱼的内脏器官，包含鱼卵，清除时需注意不必损坏，防止鱼类被环境污染。

普遍的四大家鱼（鲤鱼、鲶鱼、大青鱼、白鲢），鱼卵可食用，但鱼卵中的甘油三酯和蛋白质含量都非常高，少吃有利，过多食用则有危害，尤其是身患心脑血管病的群体和老人要少吃，并且烹制时一定要把鱼卵煮熟煮透。

因为鱼卵的营养价值比较丰富，组氨酸成分很高，因而保鲜较为艰难，保鲜不合格就很容易让组氨酸转换为有害的组织胺，因而吃鱼子务必确保它的鲜度，过夜鱼子切勿食用。