纸包虾片是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-07-18 11:24

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热心网友时间：2023-10-10 16:34

纸包虾片：原料：虾肉600克，樱桃10粒，香菜10克，玻璃纸2张，花生油200克，香油10克，料酒2克，盐8克，胡椒粉2克，味精3克，葱10克，姜10克。

做法：1.将虾肉片去红皮，去沙线，洗净，切成大薄片。葱、姜切成末儿。香菜洗干净。樱桃一剖两半。玻璃纸裁成10厘米见方的小张。

2.把虾片放入盐、料酒、葱、姜、胡椒面中，调拌均匀，略腌片刻，加入香油拌匀。

3.取出1张玻璃纸，平放在砧板上，中间抹上香油，先放半粒樱桃和香菜叶，再把虾片平放上，包成长方形的包，边沿要压紧，封口处纸尖要露在外面，以便吃时好解开。按此法把虾片包完。

4.将虾包放入热油锅中炸，待纸包鼓起呈金*，迅速捞出控一下油，把有樱桃的一面朝上，顺序码在盘内。

特点：味鲜、脆嫩、清淡可口。