鸽子应该怎样烹饪?
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发布时间：2022-07-20 03:16
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时间：2023-10-18 20:25
(1)将鸽子去尽绒毛，剁去两足，从背脊处剖开，取出内脏，用冷水洗净。
(2)在锅内加清水，上火烧开，入鸽子焯水，去除血污和异味，捞出冲洗干净。
(3)将锅洗净，加适量清水，下鸽子，烧开，撇去血沫，加姜片、葱丝、黄酒，用小火烧至鸽子熟透起酥，捞出。
(4)将香糟、黄酒及其余调料、香料一起吊制糟卤。原汤加调料烧开冷却，对入糟卤，放入鸽子浸制4小时，取出直接装盘或改刀装盘，即可食用。
