淀粉可以代替白凉粉做果冻吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:03

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热心网友时间：2023-11-08 00:10

淀粉不可以代替白凉粉做果冻。因为两者的性质不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制成白色微带淡*的粉末；白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成。

白凉粉制作的原材料是利用天然的仙草粉或淀粉类，其中含有大量的水分，有助于减少身体摄入的热量。白凉粉不仅可以直接食用，还能做成甜品，与红豆、布丁、芋圆等食物搭配食用。

白凉粉制作注意事项

一般用白凉粉制作果冻的时候，需要注意的就是水和粉的比例，一般水和白凉粉的比例为1：6。此外，在制作的时候水和白凉粉是需要慢慢得加的。这两个小细节决定了你制作的果冻成品的好坏。

白凉粉制作的果冻可以说是多种多样的，比如可以加各种水果进行制作，也可以用水果的皮，比如葡萄皮、桃子皮等来让白凉粉制作的果冻显色。

以上内容参考百度百科-白凉粉

热心网友时间：2023-11-08 00:11

不可以。
因为这些豌豆粉和这些白凉粉是不一样，两者质量都是不一样的，用豌豆粉做出来的这个东西可能看起来并不是特别有弹性的口感，所以是不可用豌豆粉来制作果冻的，即使做出来这个效果也不好。

热心网友时间：2023-11-08 00:11

很抱歉，不可以。淀粉无法代替白凉粉做果冻。
首先，让我们从食材清单的角度来看。制作果冻，需要一种能够形成胶体状态的物质，这种物质通常被称为果冻粉或者白凉粉。白凉粉是一种从植物凉粉胶等原料制成，而淀粉则是一种从玉米、土豆、木薯等食材中提取出来的物质，两者的成分和性质完全不同。虽然淀粉可以作为粘合剂使用，但它无法达到白凉粉的胶体状态，因此无法代替白凉粉来制作果冻。
其次，从制作步骤的角度来看。制作果冻时，需要先将果冻粉或者淀粉溶解在水中，然后在热溶液冷却的过程中，果冻粉或者淀粉会逐渐凝固，形成胶体状态。然而，淀粉在这个过程中并不能有效地发挥作用，因为它的粘合性来自于淀粉分子的相互作用，而这种相互作用在水中并不明显，因此无法形成胶体状态。
总的来说，淀粉和白凉粉是两种完全不同的食材，它们的成分和性质不同，因此无法相互替代。如果您想尝试制作果冻，建议购买正规的产品或者使用其他适合的果冻粉来代替白凉粉。