正宗酸辣无骨鸡爪的做法
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发布时间：2022-04-22 14:09
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懂视网
时间：2022-08-28 00:03
1、提前准备一盆水放冰箱冷冻，冰块也可以提前准备冻好一些。鸡爪去掉指甲，放凉水泡20分钟去掉血水。
2、泡好的鸡爪冷水下锅，放入几片生姜，适量料酒，大蒜去腥，煮15分钟左右，或者水开下锅煮7-8分钟捞出。
3、放到提前准备好的冰水浸泡20分钟，水不够冰可以放点冰块，可以去掉鸡爪表面的油质，口感也会更爽脆点，泡好的鸡爪捞出用厨房纸或者纸巾擦干鸡爪表面的水分，然后放入冰箱下层冷冻层40分钟，目的是为了后面方便去骨。
4、用小刀在鸡爪的每根爪子都划开，一定要划到骨头。
5、用指甲沿着刚刚划的中间那条缝撑开，手顶着鸡爪中间那根爪子往上折一下，抓着最主要的那根大骨，转动一圈，大骨就下来了，剩下小的骨头，用指甲沿着缝刮开，然后利用厨房剪刀剪掉骨头就可以了。
6、料汁方面：5勺生抽，5勺陈醋，1勺蒜末，1勺小米辣，一勺剁椒，半勺香麻油，适量香菜段，1个百香果的肉，想要颜色好看点的可以放1勺老抽，如果放了老抽，生抽的量要适当减1勺，搅拌均匀，最后跟鸡爪倒一起抓拌均匀，冰箱上层4个小时口感更好。
热心网友
时间：2023-06-30 21:05
主料：鸡爪
辅料：柠檬片、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋
1、鸡爪洗干净，减去指甲。
2、下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分。
4、用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
5、用小刀，将主干骨与皮肉分离。
6、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
7、脱好骨的鸡爪放入调好的料汁中尽然最少三个小时再吃。
8、浸泡入味之后就可以食用了。
热心网友
时间：2023-06-30 21:05
酸辣无骨鸡爪的做法步骤如下：
1、鸡爪洗干净，减去指甲，凉水下锅，加入花椒，大料，桂皮，香叶，焯水，捞出冲凉，（不着急的可以冷水泡半个小时左右，着急可以放冰箱冷冻一会）。
2、第二部把料汁做好。把盐，糖，苹果醋，陈醋，少许海鲜酱油，剁椒，小米辣，柠檬。
3、 把恢复弹性的鸡爪全部脱骨。
4、脱好骨的鸡爪放入调好的料汁中尽然最少三个小时再吃。就入味了，浸泡一夜的鸡爪，是最好吃的，冰冰凉凉，酸酸甜甜辣辣的口感。满口的柠檬香气。
5、完成。
热心网友
时间：2023-06-30 21:06
主料：鸡爪400克、柠檬适量
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量
1、首先如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
2、然后鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
4、鸡爪背部划刀，脱骨。
5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。
6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
7、自制酸辣无骨鸡爪成品图。
热心网友
时间：2023-06-30 21:06
鸡爪洗净去掉指甲，冷水下锅后放入葱、姜、料酒焯水去腥，大火煮开去浮沫转小火10分钟后捞出洗净，碗中放冷水加冰块倒入鸡爪冰镇20分钟后开始去骨，处理好的鸡爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水搅匀盖上保鲜膜冷藏3小时即可。
