泡菜能做哪些菜？
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发布时间：2022-04-22 13:47
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时间：2023-10-16 11:50
四川泡菜的吃法有以下几个选择：
1,泡菜切小块加味精、香油、鸡精、辣椒油、葱花、香菜凉调即可
2，泡菜切丝炒肉丝既是泡菜肉丝
3，泡菜爆香加鲜汤划入鱼片即酸菜鱼
4泡菜爆香加火锅底料加鲜汤可涮火锅
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜
四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜
界限最分明的分类，是泡菜里的荤和素。不光素菜能泡、鸡爪、猪耳、百叶也是能用来泡的
四川泡菜的制作方法：
食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
制作流程
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
四川泡菜的营养价值有：
1、维持膳食营养均衡，是低热量食品
2、调节肠道微生态平衡，是营养健康食品
3、促进营养物质的吸收、改善肠道功能
4、降低血清胆固醇水平和血脂浓度
5、调节免疫功能、抗肿瘤作用
