吐司面包做好之后里面有很多孔是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:46

共3个回答

热心网友时间：2023-09-25 20:04

烤吐司出现中间大空洞的原因可能包括以下两个方面：
1. 食材清单：
* 酵母分解面粉中的淀粉和糖分后，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀。如果酵母过多，可能会导致气孔过大，从而在烤制过程中形成空洞。
* 面粉中的淀粉和蛋白质含量高，会导致面筋过多，同样可能造成空洞。
2. 制作步骤：
* 揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都可能导致烤吐司出现空洞。
* 发酵时间过长，导致面团过度发酵，气孔变大，烤制过程中可能形成空洞。
* 烤箱温度过高或烘烤时间过短，可能导致面包内部未能充分膨胀，形成空洞。
请注意，以上只是可能的原因之一，实际情况可能因个人操作和环境等因素而有所不同。如果您希望更详细地了解如何避免烤吐司出现空洞，建议参考专门的烘焙教程或向经验丰富的人员咨询。

热心网友时间：2023-09-25 20:05

排气没有排好，有大气泡没拍破；擀的不够平整，卷的时候有的地方不贴合，夹进了气体；放进吐司盒的时候堵塞了排气孔，造成盒内气体排不出而向上膨胀。

热心网友时间：2023-09-25 20:05

1. 在松弛过后的整形中，面包里的气体还未完全排尽，仍残留着大气泡
2. 在面团整形的过程中卷入了空气，也会产生烘烤过程中形成大气泡
以上是我的回答希望能帮助您