什么是孔洞面包馒头中的孔洞是怎样形成的

发布网友发布时间：2022-04-22 13:46

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热心网友时间：2023-11-07 05:19

面包制作出来后，内部孔洞大小不均匀，且有很多大洞，其主要原因是由于成型过程中的操作不当而造成的，面团经过发酵后，面团内部保留了大量的二氧化碳气体，并形成大小不均匀的孔洞结构。面团在成型制作时，面才内部的气体如果不加以彻底排除，则在最后醒发及烘烤时可造成面包内部组织结构孔洞的大小均匀，会有许多大孔洞出现。因此，在面包成型操作时用擀棍将面团推擀，彻底排净面团内部气体，是解决此问题的最有效的办法。

热心网友时间：2023-11-07 05:19

就是生馒头里有纯碱(碳酸钠)
蒸的时候受热
反应生成了二氧化碳气体
所以就有一个个小洞

什么是孔洞 面包馒头中的孔洞是怎样形成的

什么是孔洞面包馒头中的孔洞是怎样形成的