面包蜂窝大口感不好是什么原因
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发布时间：2022-04-22 13:57
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热心网友
时间：2023-08-16 13:20
面包蜂窝大一个是因为酵母放多了，另一个是因为发酵过度，所以导致面包口感不好，下面介绍酵母的比例和面包的做法：
准备材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)
制作步骤：
1、把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。
2、一个程序结束后放入黄油，继续揉制。
3、保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
4、基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
5、取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25(每个大约29克)等份，把所有面团，滚圆。
6、依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖，进行二次发酵。
7、二次发酵两倍大，即可。
8、放入上下管预热180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面金黄，即可。
9、出炉刷蜂蜜水即可食用(蜂蜜和水2:1)。
热心网友
时间：2023-08-16 13:20
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包发酵过程，都可以参照以下步骤：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
热心网友
时间：2023-08-16 13:21
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热心网友
时间：2023-08-16 13:21
