饭店里有什么水果的菜啊。。谢谢
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发布时间：2022-04-22 13:56
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时间：2023-10-16 21:31
原料：馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉
配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉
蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。
做法：将香蕉剥去外皮，先切成四长条，再从中间切开成八小段。
选择新鲜的草虾，清洗干净后剥去头，尾和虾壳，剔除中间的泥肠，加入盐，糖，料酒，鸡蛋清和少许淀粉，用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净，取一干净的毛巾，把虾仁包裹住，吸干多余的水分。
取一干净的大碗，将鸡蛋逐个敲碎，鸡蛋液倒入碗中，加入少量的面粉，搅拌均匀，做成鸡蛋糊，待用。
取一张馄饨皮，放入一小段香蕉和四个草虾仁，卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没，使其全部裹匀，拎出后稍微停留一下，滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。
锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入，炸至金*即可捞出，控油片刻再装盘。上桌时可以准备多款蘸料，根据个人口味自由选择。
注意事项：香蕉选择个头较大，尚未完全熟透的，不宜选用芝麻烂香蕉，以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀，避免中间有硬块在内，影响口感。
特点：外脆里嫩，鲜甜可口，老少皆宜。
龙眼煨乳鸽
原料：乳鸽，新鲜龙眼，新鲜竹笋，香菇
调料：盐，料酒，葱，生姜，味精
做法：鸽子在购买的时候叫小贩将拔毛，去内脏的活处理完毕，回家后用清水冲洗干净后切成四大块。
葱清洗干净后切成段；生姜清洗干净，切片。
新鲜的龙眼剥去外壳，留果肉待用。
选择新鲜的竹笋，剥去外壳，削去根部，清洗干净后对半剖开，再切成薄片。香菇清洗干净后，用手挤去多余水分。
取一汤锅，锅内倒入清水，将鸽子放入，加入料酒，开大火闷煮，煮沸后用汤勺撇去上面的浮末，再将笋片和香菇，龙眼一起放入，用中小火闷煮约五十分钟，撒入少许盐，味精即可。
特别提醒：如果没有新鲜的竹笋也可以选择罐装的竹笋代替。
购买龙眼时一定要注意新鲜，避免放置过久的那些。
山楂鸡脚
原料：新鲜山楂，鸡爪
配料：盐，糖，料酒，酱油，葱，生姜，大豆色拉油，麻油
做法：将新鲜的山楂清洗干净后用刀背拍扁。
葱清洗干净后切成段；生姜清洗干净，切片。
鸡爪用盐反复揉搓，再用清水冲洗干净，用刀背将筋骨处拍断。
取一汤锅，锅内倒入清水，加入料酒，盐，少许的葱段和姜片，开大火煮沸后将鸡爪放入焯水片刻后捞出，沥干水分。
取一干净的大碗，将鸡爪放入，倒上酱油，浸泡约三十分钟后捞出稍微沥干。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将葱段，姜片放入煸炒出香味后将其捞出丢弃，再放入鸡爪和山楂略微翻炒片刻，加入糖和盐，少许清水，加盖后中火闷煮约二十分钟，出锅前淋上少许麻油即可装盘上桌。
功效：山楂有助消化和降血压血脂的功效，适合中老年人食用
主料：鸡肉
辅料：鲜菠萝
调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
做法：
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。
特点：鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。
--蒜香柚子皮
材料：
处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。
4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
特点：清香开胃，风味独特。
贴士：
若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。
常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
食家提示
单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。
用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。
柠檬入菜 取酸不取香
Acar
这是一道马来西亚传统开胃小食。胡萝卜白萝卜黄瓜甘蓝切丝，菠萝切块备用。腌渍于5根红辣椒3个青柠檬汁拌成的调料中，加以少许蓝姜、柠檬草、生姜、盐和糖提味。原料腌渍的时间必须过夜才好，才能让酸味和辣味同食物本身的气质完美融合起来。可冰镇，夏日别有一番风味。
--柚皮蒸排骨
大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚皮的选用
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮处理法
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：盐、味精、香油
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2. 番茄切成片。
3. 鸡蛋打散。
4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
--翠皮里脊
主料：西瓜皮、里脊肉
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
制作过程：
1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示：
肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
橙汁莲藕西瓜皮
主料：莲藕、西瓜皮
调味料：橙汁、盐、白糖
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡*，即可装盘食用。
提示：
西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
调味料：盐、花椒
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味
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时间：2023-10-16 21:31
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时间：2023-10-16 21:32
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时间：2023-10-16 21:32
再看看别人怎么说的。
