螃蟹做法有哪些
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发布时间：2022-04-22 13:56
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时间：2022-05-27 10:39
先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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时间：2022-05-27 11:57
清蒸螃蟹
用料：
螃蟹、蒜
步骤：
1.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3.再把螃蟹盖揭开。
4.把身体一分为二。
5.切蒜茸。
6.将蒜茸撒在螃蟹上。
7.上锅大火蒸15分钟即可。
螃蟹白菜炖豆腐
用料：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
步骤：
1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2.白菜、香葱切寸断，豆腐切小块，姜去皮切片。
3.锅内入油，放入葱白和姜片炒香。
4.加入白菜继续翻炒片刻。
5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧。
6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。
香辣蟹
用料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
步骤：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
酱汁螃蟹
用料：
蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水
步骤：
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
粉丝蒸螃蟹
用料：
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
步骤：
1.将粉丝浸泡软、铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末。
2.将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上。
3.淋上蒸鱼豉油，入锅蒸。（水开后放入，一直保持大火蒸）。
4. 大火蒸5-8分钟后（看螃蟹大小）取出，再撒点葱花。
5.淋上滚烫的热油，就可以吃啦。
石锅粉丝螃蟹煲
用料：
螃蟹、粉丝、香菇、红辣椒、蒜、葱、姜
步骤：
1.将螃蟹洗净，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
2.粉丝用温水泡开。香菇洗净去蒂切成条，蒜切片，香葱切段。
3.热锅温油，放入螃蟹煎炸，翻炸另一面使之成熟上色，直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
4.用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
5.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
6.放入香菇条翻炒， 加入蚝油炒出香味。
7.放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。大火烧开撇去浮沫。
8.放入粉丝给小火入味。放入盐、胡椒粉、生抽调味。
9.加入香葱段提味，放入烧热的石锅中即可。
黄油焗螃蟹
用料：
大闸蟹、黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒、胡椒粉
步骤：
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4. 锅坐热，放少许黄油入锅放入螃蟹。
5. 盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
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时间：2022-05-27 13:32
主料:螃蟹2只
辅料:油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量
制作步骤:
1、螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒。
6、加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两钟,即可装盘。
扩展资料:
螃蟹(学名:Brachyura),别称为蟹,甲壳类动物,分布广泛。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区,身体的两边有附属肢连结,头部的附属肢称为触角,具备
蒸螃蟹蒸蟹的关键是*、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。
螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——
螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；
·最核心的，螃蟹要*着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！
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时间：2022-05-27 15:23
杨家大院餐饮 帝道厨艺美食 8月28日
又是一年品蟹时，秋季吃螃蟹是每个人的最爱，浓郁的蟹香，鲜嫩的肉质，味道的鲜美，还有那流油的蟹黄，无不受到大家的喜爱，但每年吃螃蟹的黄金时间只有短短的4个月，错过了一次就要再等一年，今天就来给大家说说螃蟹的花样做法，保证不带重样的~

清蒸螃蟹

用料：
螃蟹、蒜
步骤：
1.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3.再把螃蟹盖揭开。
4.把身体一分为二。
5.切蒜茸。
6.将蒜茸撒在螃蟹上。
7.上锅大火蒸15分钟即可。

螃蟹白菜炖豆腐

用料：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
步骤：
1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2.白菜、香葱切寸断，豆腐切小块，姜去皮切片。
3.锅内入油，放入葱白和姜片炒香。
4.加入白菜继续翻炒片刻。
5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧。
6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。

香辣蟹

用料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
步骤：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

酱汁螃蟹

用料：
蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水
步骤：
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

粉丝蒸螃蟹

用料：
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
步骤：
1.将粉丝浸泡软、铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末。
2.将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上。
3.淋上蒸鱼豉油，入锅蒸。（水开后放入，一直保持大火蒸）。
4. 大火蒸5-8分钟后（看螃蟹大小）取出，再撒点葱花。
5.淋上滚烫的热油，就可以吃啦。

石锅粉丝螃蟹煲

用料：
螃蟹、粉丝、香菇、红辣椒、蒜、葱、姜
步骤：
1.将螃蟹洗净，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
2.粉丝用温水泡开。香菇洗净去蒂切成条，蒜切片，香葱切段。
3.热锅温油，放入螃蟹煎炸，翻炸另一面使之成熟上色，直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
4.用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
5.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
6.放入香菇条翻炒， 加入蚝油炒出香味。
7.放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。大火烧开撇去浮沫。
8.放入粉丝给小火入味。放入盐、胡椒粉、生抽调味。
9.加入香葱段提味，放入烧热的石锅中即可。

黄油焗螃蟹

用料：
大闸蟹、黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒、胡椒粉
步骤：
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4. 锅坐热，放少许黄油入锅放入螃蟹。
5. 盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

螃蟹蒸蛋

用料：
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
步骤：
1.先把螃蟹蒸熟，剔肉。
2.生姜切碎，加点水泡上。
3.鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
4.剔好的蟹肉加入。
5.放在笼屉里面蒸熟。
6.撒好葱花，淋上热油就可以。

咖喱蟹

用料：
梭子蟹、食用油、咖喱、毛葱、姜、淀粉适量
步骤：
1.毛葱和姜分别切成末。
2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。
5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。
7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
8.放入蟹块和咖喱。倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

生滚花蟹粥

用料：
花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克
步骤：
1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

蟹炒年糕

用料：
梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖
步骤：
1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

蟹肉卷

用料：
蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克
步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。
2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。

葱油蟹

用料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精
步骤：
1.螃蟹洗净、加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分、然后切好摆盘、在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油、开大火、等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

花雕蟹

用料：
青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许
步骤：
1. 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2. 小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

风味茄汁蟹

用料：
螃蟹、洋葱、番茄沙司
步骤：
1.螃蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，并冲洗干净。
2.然后把蟹块沾干粉入油锅炸。
3.然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。

炒芙蓉蟹茸

用料：
大闸蟹，蛋清
步骤：
1.大闸蟹，取蟹粉备用。
2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味。
3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。
4.蛋清1个打发至硬性发泡。
5.装入裱花袋中在表面挤出花瓣。
6.中间再挤一层花瓣。
7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。
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时间：2022-05-27 17:31
螃蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
主料：
大闸蟹3只
配料：
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3只，盐糖面粉；
配料：
葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干净备用；
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来；
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；
5、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
三、盐焗蟹
主料：
螃蟹500克，海盐1000克；
盐焗蟹的做法：
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。
四、螃蟹粥
主料：
螃蟹，梗米，糯米；
辅料：
姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
螃蟹粥的做法：
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
五、咖喱蟹
主料：
螃蟹2-3只
辅料：
白洋葱，牛奶100ml，黄油50g，面粉；
配料：
香茅，柠檬，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、处理好螃蟹，洗净干净切块，裹上面粉；
2、油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；
3、把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；
5、锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。
热心网友
时间：2022-05-27 19:56
青岛作为我国最大的沿海地区，大家对于海资源的利用非常熟练，青岛盛产许多海鲜常见的虾，贝壳，螃蟹都有，其中螃蟹的种类很多，最知名的青岛螃蟹就是我们所说的梭子蟹。青岛本地人多数都会下海捉螃蟹，梭子蟹经常躲在石头缝里和沙子下面，熟练的老手，一捞就能捞到一只梭子蟹。青岛的新鲜梭子蟹是非常味美的，肉质很鲜嫩，怎么做都好吃。
二、梭子蟹有哪些美味的做法
1.清蒸梭子蟹
螃蟹用来清蒸是非常方便又美味的一种做法，清蒸螃蟹技能体现螃蟹本身鲜香味美的特点，又能是螃蟹中的营养，最大限度的保留，是非常好的一种烹饪方式，梭子蟹尤其适合用来清蒸。
2.香辣烤蟹钳
香辣烤蟹钳是许多年轻人都喜欢的一种螃蟹吃法，可以在蟹钳上撒上喜欢的烧烤调料，香辣的，甜咸的都可以。
梭子蟹产地在哪里?在市面上可以购买到的梭子蟹，产地基本为三个地区，山东青岛、香港和大连。这三个地区的梭子蟹产量都是非常可观的，但是山东青岛梭子蟹销量是最好的，并且品质是最有保证的。梭子蟹有很多美味的吃法，无论是清蒸还是油炸都能体现蟹肉的鲜美。
热心网友
时间：2022-05-27 22:37
螃蟹的做法之所以备受人们的关注，就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富，含有多种维生素和矿物质如维生素A、维生素B2、维生素B1、磷、钙、铁等。下面一起看一下，螃蟹几种经典做法，很容易学，相信看过之后你在家也可以做出美味的螃蟹大菜。
一、海螃蟹炒年糕
原料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
步骤：
1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用
2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦，然后用刀把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊
3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了
4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹；
6、炸到金*就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开；
8、用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒
9、这个时候放入螃蟹，翻炒；
10、继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水；
11、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了
二、麻辣小螃蟹
原料：
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
注意事项：
1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位，否则会受伤哈；
2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。
三、美味酱爆蟹
原料：
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。
做法：
1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：
3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成
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时间：2022-05-28 01:35
螃蟹的食用方法
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3.螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。
4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。
5.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
6.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
7.蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
生吃螃蟹可能有些人会觉得很腥或者是有很多的寄生虫，但是其实生吃螃蟹的好处也是非常多的，比如生的螃蟹营养价值也是非常高的，而且味道也没有我们想象中那么腥，所以建议朋友们可以尝试一些生吃螃蟹，说不定你们会喜欢上这种吃法呢。
热心网友
时间：2022-05-28 04:50
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。
做法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金*为止。小葱炸成金*之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
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时间：2022-05-28 08:21
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。
做法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金*为止。小葱炸成金*之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
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时间：2022-05-28 12:09
材料：鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
辣椒蟹
材料：蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙、酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。
1.把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2.烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
3.下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
热心网友
时间：2022-05-28 16:14
食材准备：螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄
做法步骤：1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起，切小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
螃蟹营养价值
一、螃蟹的肉质含有大量的蛋白质，脂肪和糖类含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋补的功效。
二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以钙和磷的含量很高，食用后对人有很好的补钙补磷的作用，可以有效预防骨质疏松和小孩的佝偻病。
三、吃螃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，适合便秘的患者食用。
螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。
热心网友
时间：2022-05-28 20:35
