茄汁豆腐好吃的秘诀是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:06

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热心网友时间：2023-05-19 09:56

【主料】:豆腐(南) 900克[1]
【辅料】:番茄 250克猪肉(瘦) 100克
【调料】:猪油（炼制） 50克盐 8克白砂糖 5克味精 3克黄酒 5克胡椒 1克淀粉(豌豆) 3克各适量
【做法】：
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

热心网友时间：2023-05-19 09:57

主料：北豆腐、淀粉。

调味料：番茄酱、白砂糖、食盐、白醋、食用油。

步骤
1 为了不让豆腐散开要将豆腐切成厚片，但是豆腐块不要切得太大。豆腐的每个面都要裹上淀粉。让豆腐裹上一层淀粉是为了让豆腐煎出脆皮，煎至之后的豆腐表皮会很有韧性，再煮制豆腐就不容易散开。

2 起锅烧油，煎豆腐不能着急，要开中小火慢慢的煎制，煎至豆腐底部定型之后翻个面继续煎，煎至豆腐的每一个面都呈现出诱人的金*！将豆腐盛出来备用。

3 准备一个干净的碗，番茄酱和白砂糖的比例根据个人的口味来调制，这里是1：1。再加入一小勺的食盐和2小勺清水搅拌均匀。

4 热锅，放薄薄的一层油防止粘锅，将番茄汁放进锅中不停的搅拌，番茄汁在锅中会冒出泡泡。加热至白糖融化、汤汁变得浓稠就可以将豆腐放进锅里啦！

5 加入一小勺的白醋，因为“醋”挥发的很快的，番茄酱已经被加热啦，里面的酸味基本上都挥发掉了，所以这个时候加入1小勺的白醋可以提一下酸味。

6 可以轻轻地颠起锅子，让豆腐均匀的裹上茄汁。如果不会颠锅的话也可以用铲子轻轻地翻炒豆腐，一定要“温柔”的翻炒，尽量不要用筷子，用筷子很容易扎破豆腐。

7 盛出豆腐装盘！将剩下的茄汁淋在豆腐上。

热心网友时间：2023-05-19 09:57

番茄汁豆腐的做法，首先将蕃茄汁倒入碗中可以加一些白糖，然后将豆腐切成块一状煎制金黄。出锅之后，将番茄汁撒在豆腐上面美味的茄汁豆腐就做好了。

热心网友时间：2023-05-19 09:58

准备一块北豆腐

2.用纸巾吸去多余的水分。

3.将豆腐切0.8cm厚度左右的薄片，再切成三角形。

4.平底锅倒入适量食用油，比平时炒菜多一倍就可以，放入豆腐块，中火煎制。

5.煎至豆腐两面金黄即可。

6.锅内留底油，先煸香葱花，放入西红柿翻炒7.炒至西红柿出汁。

热心网友时间：2023-05-19 09:58

步骤 1嫩豆腐用温水加盐泡几分钟。蘑菇切块。步骤 2泡豆腐的时候，番茄切块，油锅炒出番茄汁。步骤 3加入一碗温水，中火煮开。步骤 4加入豆腐和蘑菇，中火继续煮。步骤 5临出锅加入盐和番茄酱。完成！