不把蛋糕做成蛋饼的小窍门怎么做，如何做
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发布时间：2022-04-22 14:06
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时间：2023-11-08 05:02
用电饭煲做蛋糕做出来的是鸡蛋饼和很多因素有关系，其中影响最大的就是蛋清没有打发。蛋清的打发是做电饭煲蛋糕的关键步骤，如果没有打蛋器的话，可能用手需要打一个小时。蛋清需要打发到白色固体状，当一根筷子放到蛋清中间，能够立住，那么这个蛋清就是打发成功的，或者是将打蛋器从蛋清中提起，打蛋器顶端的蛋清不会塌下去，是一个小锥子的形状，就可以了。这样的蛋液拿去蒸，是不会变成鸡蛋饼的。
第二，蒸汽孔需要用一块抹布遮住。这是为了什么不让蛋糕与外界空气接触，如果接触了，也很容易塌下来。可以用一块湿抹布遮住出气孔，不用担心温度过高会变形，电饭煲蒸蛋糕并不会像蒸饭一样有那么多的热量传出来。同时，在蒸蛋糕的过程中，不要因为好奇，将电饭煲的盖子打开，这样也会让蛋糕接触到了空气就开始塌下去，最终变成鸡蛋饼。基本上蒸蛋糕需要一个半小时左右，一个半小时之后还要让蛋糕在电饭煲里焖一会。
第三，电饭煲的内壁不要刷油。这是我做了几次蛋糕之后总结出来的经验。刷油的时候就在电饭煲的底部刷油就OK了，在电饭煲的四周不需要刷油，这样会影响电饭煲爬高哦。如果刷油的话，蛋液到电饭煲哪个刻度线最后蒸出来的蛋糕也差不多是那个刻度线，甚至还会塌下去。但是如果没有在四周刷油，那么整出来的蛋糕还会高几个刻度线，这是我做了几次蛋糕之后发现的。
想要整出来的蛋糕不是鸡蛋饼，按照以上这几个步骤来做就不会变成鸡蛋饼啦，其中最重要的就是打蛋清了，同时在打蛋清的过程中不要加水，也不要有蛋黄混进去，不然很难打发。
热心网友
时间：2023-11-08 05:03
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时间：2023-11-08 05:03
