鹿茸菇饺子馅做法?
发布网友
发布时间：2022-07-15 06:49
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-24 08:13
鹿茸菇猪肉饺的做法
食材用料：
饺子皮 适量、猪梅头肉 400克、上海青苗 400克、干鹿茸菇 适量、
辅料：
姜粉 适量、清水 适量
调料
料酒 20克、盐 7克、生抽 12克、白胡椒粉 1克、玉米油 30克
做法步骤
→鹿茸菇泡发沥干水；
→上海青苗清洗焯水再沥干；
→再切细剁碎；
→鹿茸菇切细；
→梅头肉剁碎；
→装入大碗中。加入所有调料和适量清水；
→搅匀；
→再加入青菜和鹿茸菇，搅拌均匀；
→饺子皮粘点清水；
→ 完成，包成如图的模样。
热心网友
时间：2023-11-24 08:14
鹿茸菇饺子馅做法
所用食材：面粉牛肉 鹿茸菇 葱姜 花生油 盐 生抽 蚝油
详细制作方法：
第一步面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。做饺子馅之前先处理一下鹿茸菇，鹿茸菇洗净，撒一把盐，抓匀腌渍一会，一是为了去除鹿茸菇的特殊气味，二是因为鹿茸菇含水分，用来包饺子很容易出水，这样可以去掉鹿茸菇中的一部分水分。
第二步牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，盐，生抽，搅拌均匀，最好腌渍一会。因为牛肉瘦肉多，为了更加滑嫩，可以加一个蛋清。
第三步放入姜末葱碎，搅拌均匀，大葱可以适量多放一点，味道会更好吃。
第四步腌渍好的鹿茸菇用清水冲洗两遍，去掉盐分和蘑菇汁。捞出，稍微攥掉一部分水分，这样包出的饺子才不会出水。然后把鹿茸菇剁成碎加入到肉馅中，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。
第五步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，放上馅儿包成饺子即可。
鹿茸菇是野生食用菌的一种，也是一种滋补中药，肉质细嫩、营养丰富，不但能让人享受美味，还能保健身体，也能预防多种疾病的发生。具有预防高血压、提高抗过敏能力、提高心功能的功效。
