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奶香蛋糕该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-07-15 07:12

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懂视网 时间:2022-10-25 22:32

1、配方:低筋面粉50g、奶粉25g、牛奶25g、黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋2个;蛋黄1个。

2、将材料称量准备好。

3、将黄油和牛奶放入小碗里,微波炉加热30秒左右,直到黄油溶化成液态。

4、鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄,加细砂糖。

5、用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍。

6、一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了。

7、倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

8、将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀。

9、小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。

10、用勺子挖面糊倒入模具,7成满。

11、放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。

热心网友 时间:2024-03-12 07:34

奶香鸡蛋糕材料:
A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克
B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/4小匙
C:蜂蜜15克,60度 温开水15克
奶香鸡蛋糕的做法:
1、将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2、将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。
3、室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。

4、煮至溶为液态后,熄火放至温热。
5、全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。

6、用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由*变为浅白色。
7、慢慢加入蜂蜜水。

8、用电动打蛋器高速打发。
9、一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。

10、用网筛将粉类筛入蛋液中。
11、用橡皮刮刀将面糊拌匀。

12、将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13、用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

14、取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
15、将蛋糕糊倒入模具内,9分满。

16、烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右,即可出炉享用。

奶香鸡蛋糕制作技巧:
1、这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋,如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。
2、冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。
3、因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留 过程久会造成消泡。
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