各位,帮个忙,酸醋排骨怎么做的
发布网友
发布时间：2022-07-14 20:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-23 22:40
排骨只能“糖醋”的做法，没有“醋酸”的做法。
介绍“糖醋排骨”
做法：
配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等
操作
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
谢谢！！
热心网友
时间：2023-08-23 22:40
名菜简介：
材料： 排骨32克，青瓜1条，青椒、红椒个一只，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油1汤匙。 腌料： 生抽1茶匙，盐、糖各小半茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。 清瓜腌料： 盐半茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。 芡汁料： 米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各半茶匙，麻油少许。 做法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。 2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。 3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。 4、烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，炒匀，放在青瓜面上。 ...
酸醋排骨
材料： 调味料：
材料一：
日本素肉角、凤梨几片
材料二：
番茄酱、胡椒、糖、香菇精、盐、醋 地瓜粉
冰糖
工研清醋
作法：
1．将素肉角浸水至软捞起，挤干汤汁，添加材料第二项浸半小时。
2．取地瓜粉粘匀，放入热油锅中炸成金*。
3．清水少许与凤梨、冰糖蜜15～20分钟后，添加番茄酱、清醋搅拌，再放入炸好的素肉角即可。
PS：盛装入盘时，周边以川烫过，冰镇后的青江菜摆饰，秀色可餐。
