发布网友 发布时间:2022-07-14 21:15
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热心网友 时间:2022-07-17 13:27
隔夜的大白菜最好不要吃。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类,煮熟后假如放置的时间过久,在细菌的分解作用下,*盐便会还原成亚*盐,有致癌作用,加热也不能去除。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜*盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
另外肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,*变质,导致食物中毒。
食物放置了8小时以上就算隔夜,也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物,专家认为这些说法并不准确。如果是夏天,有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了,因此剩饭剩菜是否安全,不在于是否隔夜,也不在于储存时间的长短,而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生变质。
扩展资料
食用注意
烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
白菜易储藏,价格实惠,而且可跟多数菜肴搭配,是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好,其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此,“百菜独有白菜好”的说法有些片面,不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。
参考资料来源:人民网-隔夜菜能吃吗?五种隔夜菜千万别吃
百度百科——白菜