发布网友 发布时间:2022-06-21 22:25
共6个回答
好二三四 时间:2022-06-22 02:46
1、首先往面粉里加入一小勺的盐;
2、再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀;
3、接下来使劲揉面团,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟;
4、面团揉好以后,要反复擀压,用大竹竿压面,越压就会越筋道;
5、在擀面条的时候用淀粉代替面粉做手粉用,擀出来的面条回又Q又滑;
6、面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,这时和的面会更筋。
热心网友 时间:2022-06-21 23:54
1、首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。(因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。)热心网友 时间:2022-06-22 01:12
和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.热心网友 时间:2022-06-22 02:47
加点盐和鸡蛋热心网友 时间:2022-06-22 04:38
加点盐。热心网友 时间:2022-06-22 06:46
活好之后还要"发"一会.