食物菌落总数超标可以用臭氧消毒吗?
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发布时间：2022-07-14 01:44
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时间：2023-09-14 20:16
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时间：2023-09-14 20:16
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时间：2023-09-14 20:17
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时间：2023-09-14 20:17
蛋白粉微生物超标
微生物超标问题：
标称亳州****生物科技有限公司生产的甘蒲固体饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。
标称亳州***生物科技有限公司生产的金麦固体饮料，菌落总数、大肠菌群、霉菌均不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。
食品为什么会出现大肠菌群
标称亳州市****纯净水有限公司生产的生源优质饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。
目前很多企业都在用紫外线或臭氧对车间进行杀菌，但是消毒不彻底并对人体健康有危害。这种缺点带来的后果就是食品车间内含菌空气二次污染的传播。由于很多食品企业在生产的环节中，其产品因加工需要在空气中进行一系列生产操作。细菌的迅速繁衍及人身上的发菌，使得空气环境中积累了大量的污染物，再次二次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。而食品车间内的紫外线、臭氧消毒措施不能对空气进行彻底净化，最终导致空气中的微生物对食品侵害。
如何控制车间微生物污染？
消毒灭菌剂是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在食品饮料生产加工过程中，消毒剂起到了十分重要的作用，通过对环境空气中微生物数量的控制，可防止食品污染。通过以上传统杀菌消毒方法比较，因消毒杀菌能力的各不相同，己无法满足食品企业的需求。基于这种情况及国内食品车间内的消毒空缺，德国奥克泰士过氧化氢银离子复合型消毒剂在国内食品企业被广泛运用。
如何控制微生物污染
奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等在内的200多种微生物。杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。
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时间：2023-09-14 20:18
专业从事食品杀菌技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司董迎红经理告知：大气环境的污染及室内的扬尘（营养源），导致室内环境的细菌繁衍、空调细菌滋生等，对食品安全生产造成极大的隐患，采用技术成熟、稳定的杀菌设备和科学的消毒工艺，完全可以控制微生物的生长繁殖，延长食品保质期，有效保障食品的卫生安全性。
一、工人进车间时，手部及体表如何杀菌？目前，在国内手消毒基本以75%酒精为介质，流程基本为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒—风淋后进入车间”。需要注意的是，1、干手时，尽量将手部完全吹干，预防消毒液的杀菌浓度被手心残留水渍稀释；2、干手机一定选择无刷电机、预防高速干手时产生金属粉尘；3、手消毒后直接进入车间，手上携带消毒液可以到车间过程中的接触*染；4、每60-90分钟，手部按照以上流程重新的用酒精消毒一次，离开工作时须消毒后方可以回原岗。
对体表消毒，现在可采用AORODO杀菌技术进行，该技术是自动识别人员，识别后自己通过上方的碰嘴，向工人身上喷酒精、次氯酸等消毒液。
二、在工人上班的情况下，如何进行同步的动态消毒？目前，主要技术为动态消毒技术，可以采用单机放在室内，也可以配套安装在*空调送风系统上，实时杀灭空气中产生的各种细菌。在食品生产中，原料被加工成半成品时，经高温或辐射消毒，微生物被基本消灭，但在冷却、包装及灌装环节，与车间空气等再次接触，如果空气中含有较多微生物，则微生物会附着在食品表面，再次污染食品，因此食品生产车间需采用动态消毒设备。
其采用的原理：在动态有人情况下，采用NICOLER杀菌腔杀菌；其消毒过程为：开机时，将室内的含菌空气吸到机器内，采用高浓度的离子体，使通过含菌空气迅速被极化，，从而导致细菌死亡。在对空气消毒时，人可同时在室内生产生活，对人体无危害；由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作食品动态消毒机。
三、*空调通风管道系统，如何实现实时消毒？目前，空调的污染主要由于风管内壁积尘、表冷器、初中效过滤器所滋生及繁衍细菌，随风弥漫至室内所致。针对空调风管二次污染控制需要非常专业的技术及施工经验，建议在风管上安装动态杀菌模块，安装位置在初中效过滤器的后面，风机的前面，等同于将*空调或通风系统变成大型的空气消毒机，不但控制自身的二次污染，且杀灭新回风中的微生物，保障食品安全。
四、工人下班后，采用采用臭氧杀菌技术，对车间全方面的杀菌消毒。臭氧消毒是一种高效、安全、环保、经济的技术，能够有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物，而且几乎不产生任何消毒副产物。需要提醒大家的是，臭氧产品市场太乱，建议采用不衰减TM的臭氧发生器；一但采用臭氧消毒，一定要定期验证臭氧的消毒浓度。
臭氧发生器对食品及饮料杀菌的验证技术，主要采用上海康久消毒技术公司自主研发、生产的臭氧传感验证技术，并将其形成了产品：1、手持式臭氧检测仪，臭氧设备开机1小时后，打开手持式臭氧检测仪进入车间进行臭氧浓度验证，以此判断臭氧杀菌效果的好与坏，此方法优点是方便、灵活，缺点是对实验人员存在伤害。2、台式臭氧检测仪，臭氧设备开机30分钟前，打开台式臭氧检测仪自动记录臭氧设备的消毒浓度，消毒结束后会自动打印出消毒浓度记录；此为标准方法，更科学。
