老公喜欢吃红烧肉!我听说杭州那里的东坡肉很好吃!请问下怎么做才是最正宗的?
发布网友
发布时间：2022-07-14 13:30
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热心网友
时间：2023-09-24 20:57
原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
热心网友
时间：2023-09-24 20:58
（2）在锅里先铺好一层垫子，再摆上葱姜等，使肉均匀的摆在上面，在加入糖，酱油，醋，料酒等调料，盖好后将锅放置于炉上用大火烧，等烧开以后再转小火慢慢入味，估计汤汁低于肉的底部时，肉就可以出锅了，
（3）如果一次吃不完的肉等冷以后可以放入冰箱中，等再次吃的时候拿出来放在蒸厢里蒸就可以吃了！！
