对食物和食品安全的焦虑是如何产生的

发布网友发布时间：2022-07-14 10:08

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热心网友时间：2023-10-02 16:37

农药、添加剂、经过加工的食品到底对人体有怎样的危害？鸡蛋是不是“胆固醇*”？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？这些困扰我们的对于食品安全和食物引发健康问题的焦虑，其实由来已久。
哈维列文斯坦在《让我们害怕的食物：美国食品恐慌小史》中记录了从19世纪90年代以来，席卷过美国的一波又一波对食物的忧虑，从担心新鲜蔬果受到污染到对脂肪的极度恐惧。
作者认为，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，大众常常是因为受专家意见的影响或是受到食品生产厂家鼓动而对食物产生了这样那样的偏见。这为同样不时陷入食品安全恐慌中的我们提供了借鉴和思考的契机。
现如今，我们的恐惧不再来自在荒野中遭遇的新植物，而来自担忧我们的食物在到达我们的餐桌之前，究竟被动过什么手脚。
我们对于食物的焦虑，其根源是所有人都具有的共同的东西——也就是保罗罗津所说的“杂食者的困境”。也就是说我们人类与……比如说考拉不同，后者始终只吃桉树叶，不会离开桉树生长地域，我们食用多种不同食物的能力，使得我们几乎能在地球上任何地方生存。而困境则在于这多种不同食物之中，有些会致我们于死地，这就导致了对食物的自然焦虑。现如今，我们的恐惧不再来自在荒野中遭遇的新植物，而来自担忧我们的食物在到达我们的餐桌之前，究竟被动过什么手脚。这些都是市场经济增长的自然结果，因为在食物的生产者和消费者之间插入了中间人。近年来，工业化和全球化完全改变了我们所吃的食物的种植、运输、加工以及销售的方式，这更对我们的恐惧起到推波助澜的作用。
随便瞥一眼哪个揭露“都市传说”的网页，你都会发现其中漂浮着数量惊人的关于食物供应链（通常涉及可口可乐）离奇恐怖的内容。这些传说使我们得以一窥阴谋论的本质，然而并非本书所要记载的那种恐惧。我感兴趣的是拥有美国最显赫的科学权威、医学权威以及*权威背景的那些恐惧。本书中有一位主角是诺贝尔奖获得者，另一位则自认为本应获奖。主人公里还有许多人都是当时最杰出的营养科学家。书中所谈及的*机构无不配备各自领域的顶尖专家。然而，正如我们将看到的，他们所激起的恐惧最终被发现要么毫无根据，要么充其量也不过是夸大其辞。其他造成全体美国人恐慌的事件，其实只威胁到了极少数人。
受字数*，待续。