柱候酱鸡做法
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发布时间：2022-07-14 08:10
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时间：2023-09-19 19:47
首先柱侯酱算是华南地区比较常见的一种口味，北方貌似用的不多，主要靠这个超级酱料来调味。
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、将鸡切成大小均匀的小块。然后将鸡脚和其他鸡肉上大块的骨头用厨房剪剪下来，待用。鸡肉用酒水洗净
。 4
、鸡骨冷水下锅，煮开后撇去浮末，小火煮20分钟，这就是这道菜要用的高汤
。 5
、鸡汤煮好后，过滤待用
。 6
、半个洋葱切丝、葱切丝、红椒去籽切丝、姜切片、蒜剁碎，原菜谱中用的是红葱头，红葱头是南方地区常用的一种调味菜，可用了半个紫色洋葱代替
。 7
、锅内放入油，将腌制好的鸡块下锅翻炒至断生后盛出备用
。 8
、锅内再加入适量油，放入洋葱和姜爆香
。 9
、放入柱侯酱（用量大约为一大瓷勺）、糖和蒜蓉
。 10
、放入鸡肉继续翻炒，沿锅边倒入一点点料酒
。 11
、然后加入鸡汤，大火烧开后中火继续焖8分钟。12
、加入红椒丝、葱丝，大火翻炒收汁，炒匀装盘，然后撒上一点做作的葱花后出锅即食，味道好极了。
