河蚌该如何挑选?新手小白需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-07-14 14:51

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热心网友时间：2023-09-27 21:18

新鲜的河蚌外壳光洁，蚌壳盖紧闭，用手敲不容易破。两个壳合得很紧，也没有异味。选择河蚌，不是越大越好。外壳5cm左右的河蚌比较嫩，不会太肥。从外壳上看，有光泽，表面光滑，外围有青色比较新鲜。春天吃河蚌最好，因为春天水里的水蛭不太活跃，这个时候的河蚌更干净也最胖。这个河蚌最好吃，味道鲜香可口，营养价值最好，不能错过。如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生*物,这种河蚌不能食用。

1.河蚌一定要把鳃去掉，然后把肠子里的污泥挤出来，用清水冲洗干净(这个你可以找菜市场的老板帮忙)。回家用盐反复搓揉蚌肉，去除蚌肉中粘稠的河腥液。然后用清水冲洗，这样可以去除土腥味。河蚌汤不仅好喝，而且营养也不容易流失。建议你在炖河蚌汤的时候，可以加入一两片焯水的火腿或者培根，可以让汤更香更美味。全家人可以一壶喝完，愉快地感受春天的美好。

2.河蚌是有壳的贻贝，可食部分约占40%。可食部分含水量很高，约占80%，但贻贝肉营养丰富，干物质中蛋白质约占40%，碳水化合物约占30%，脂肪约占30%。此外它还含有大量的钙、磷和铁。蛤肉也有很好的药用价值。

3.河蚌肉先用清水洗净，洗净后把水倒掉，再撒上盐捏一下，再把多余的脏水倒掉。洗净蚌肉，洗净后放入盘中撕去异物。之后二次撒盐，清洗蚌肉。姜片煸炒，蛤肉煸炒，咸肉用焯水煸炒，然后倒入一碗热水，再一起放入春笋。将砂锅烧开，撒上白胡椒，盖上盖子，小火炖15分钟左右。最后放入白菜心，撒上盐调味。一锅美味的河蚌春笋汤就做好了。

热心网友时间：2023-09-27 21:19

在挑选河蚌的时候，应该挑选一些个头比较大的，这样的河蚌肉才会比较大。而且尽量选择活的河蚌，这样才比较新鲜。

热心网友时间：2023-09-27 21:19

选择外表亮洁，蚌壳紧密关闭，没有异味的蚌壳，最好选择外壳5厘米左右的河蚌肉质更新鲜；挑选的时候并不是个头越大越好，要学会识别雌雄。

热心网友时间：2023-09-27 21:20

挑选表面比较光洁的，可以将腮去掉，这样会更好看一些，新手小白一定要注意处理的情况，必须要用清水清洗干净，需要用盐反复的进行揉搓。