赤水干笋怎么处理又脆又嫩

发布网友发布时间：2022-07-13 22:43

共5个回答

热心网友时间：2023-09-13 06:19

干笋泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；

步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；

步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

【小贴士】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！
笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦——

具体作法如下：准备好小半杯啤酒；
1.将啤酒倒入装笋的盆中；
2.戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
3.啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！

热心网友时间：2023-09-13 06:20

我们家是这么处理的：先用水龙头冲洗干净，用高压锅压15分钟，然后用凉水泡着吃多少炒多少很脆，每天至少要换一次水，若用来炖肉的话高压锅压10分钟再炖肉也很香

热心网友时间：2023-09-13 06:20

热水煮了后放进冷水中不能煮时间太长

热心网友时间：2023-09-13 06:21

干笋用温水泡的发涨之后，洗干净，和其他菜炒的吃，很脆的。

热心网友时间：2023-09-13 06:21

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