芸豆顿猪脚怎么做好吃
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发布时间：2022-07-13 20:19
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热心网友
时间：2023-09-11 12:01
1、猪手两只，约三斤，斩块。
2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。
3、老姜一块。
4、料酒三大匙。
5、盐适量。
味碟用料：
1、生抽半汤匙。
2、醋两大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、葱两棵。
7、味精适量。
做法：
1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。
2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟后，放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。
3、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。
4、将猪手盛汤钵里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。
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时间：2023-09-11 12:01
主料
猪蹄
2只
芸豆
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
辣椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
冰糖
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.芸豆提前泡发。
3.葱切段，姜切片，准备好辅料。
4.猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5.烧好后放入水中。
6.用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。
7.处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。
8.将葱姜 八角 辣椒 香叶铺在砂锅的锅底。
9.将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10.另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11.倒入酱油，小火烧开。
12.加入热水。
13.将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。
14.中火烧开后转小火，焖制1小时。
15.加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。
16.烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。
17.小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。
小贴士
用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。
