蔬菜界的“爱马仕”香椿这么值钱为何很少人种?

发布网友发布时间：2022-07-14 05:09

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热心网友时间：2023-09-17 04:55

香椿就是香椿树在春天长出来的嫩芽，虽说是一种野菜，但自古以来都被称为树上蔬菜，早在汉代时期就作为北方的贡品深受皇族喜爱，而后香椿作为美食遍布大江南北，乡间香椿、香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、椒盐香椿等等，每一样都让人赞不绝口。湘香椿叶看起来厚，卖相不咋地，但它的香味浓郁，入口脆爽。除了香椿的食用价值之外，它的营养价值也可不低。

香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等等物质，香椿中含有挥发性芳香族有机物，能够增加人的食欲，健脾开胃的作用。香椿的营养价值要比其他蔬菜多，也当得起野菜之王的称号，吃香椿的热潮也席卷而来。近年来，乡村的价格水涨船高，今年更是卖出蔬菜中爱马仕价格。

这是因为今年冬天异常寒冷，在南方很多地方春节都准在下大雪，使得乡村的发芽率大面积降低，同时也给采收、运输和保险带来的难度，加之香椿是一种时令蔬菜，年终能吃时间也就一个月左右，在香椿产量较往年同期的的情况下，不少商家借机哄抬价格，便出现了今年乡村惊人的价格。既然乡村如今的势头正盛，为何却很少见到有*面积种植香椿呢？

俗话又说了，不怕有蛇进家门，就把乡村高过房，在农村是很忌惮香椿长得过高的，一般乡村都是长在较少人居住的后山，这是因为香椿的树枝很脆，当刮风下雨的时候，容易被吹断，砸到房子，造*员伤亡。香椿过了春天之后，成长速度势不可当，不仅长枝叶，在地底下的树根也会纵横交错的生长，这就会有破坏地基的危险。

香椿对生长环境的要求也很高，不耐旱寒喜温，香椿树除了香椿芽有些用处之外，其它地方没有经济价值，倘若大面积的种植，能回笼资金的只能局限于一个季节，况且相比其他经济作物，香椿产量不仅低，还要及时采摘，不然香椿芽长老之后，那么辛苦种植了一年的种植户努力就付诸东流。

采摘下来的香椿芽运输保鲜也是一个难题。香椿芽较为娇嫩，在运输过程中很容易磕磕碰碰，香椿芽的卖相和口感都会受到影响。倘若香椿芽没有在特定时间内销售出去，就会有大量的相传烂在商户手里。所以说，就算每年香椿的价格都可能会再上新高，但市场潜力有限，要承担的风险过大，种植的人就很少，要真的实现乡村自由，可能还是有些难度的。

热心网友时间：2023-09-17 04:56

因为种植香椿是需要很大的一个人力物力，再有就是种植不好的话很有可能会亏损，再有就是香椿这个东西还要有销售渠道。

热心网友时间：2023-09-17 04:56

这是由于种植的环境要求比较高，而且种植难度比较大，并且这种植物可能会招来一些虫子，也会影响这边的环境。

热心网友时间：2023-09-17 04:57

是因为这种植物确实很难存活，一般在一些南边比较湿润的地区才可以种植下来，大部分地区气候比较干燥。