做肉丸添加什么可以使口感爽脆?

发布网友发布时间：2022-07-15 01:17

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热心网友时间：2023-11-14 05:27

做炸丸子时要选好原料，一般选五花肉或者臀尖肉，这样的肥瘦相间的肉做出来的肉丸子口感最佳。有的地方做肉丸子时喜欢把肉先煮熟再绞肉，我并不推荐，这样子肉馅并不好腌制。应当将洗去血水的肉块加入姜葱一起剁碎，找一个容器放入肉馅和地瓜粉，我们家喜欢加入地瓜粉，炸出来的肉丸咬开会呈现通透状，加入盐和料酒腌制10分钟就可以了。在炸之前我们需要加入秘密武器荸荠，将荸荠切碎将入其中搅拌充分，记住荸荠碎不要过早加入，腌料的味道会盖住荸荠的甜味的。
这样下来所有的工序就准备好，就准备开炸啦！！小时候也很喜欢看老妈炸肉丸，边看边偷吃。准备一碗油和勺子，如果觉得自己手很巧直接上手也是可以的。油锅的温度要适合，用木筷子下去会起小泡泡即可，用勺子挖一勺肉馅下入油锅之中，挖一次肉丸蘸一下碗中的油，这样子不会粘。待肉丸炸至金黄，发出香味就可以捞出了，如果怕炸不熟的话，你们可以先抓一个起来打开看看里面的肉馅有没有熟。