入口即化的珍妮曲奇，应该要准备哪些食材？

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:05

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热心网友 时间：2023-11-13 10:05

用料

低筋面粉 135克鸡蛋黄 1个细砂糖 48克黄油 125克盐 1克

做法步骤

1、首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易地拨开就差不多了，（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就 是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄 油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦

2、把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微 打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发

3、把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必 须分次！

4、接着把1个鸡蛋分两次用打蛋器最低档混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边

5、低筋面粉过筛分两次加进去，继续用最低档位混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，看不见干粉就马 上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

6、然后准备一个比较厚的裱花袋，其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不 足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴用大号的8齿

7、挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送 进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度

8、开始挤曲奇了。面糊分2次，这样会更容易挤出来的哦

9、满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约35分钟，大家还需要 根据自家烤箱的情况来调节

10、曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可 以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

热心网友 时间：2023-11-13 10:05

黄油 700g
糖粉 175g
盐 5g
淡奶油 100g
高筋面粉 420g
低筋面粉 350g
玉米淀粉 125g
奶粉 95g
做法步骤

1、准备好所用的材料。

2、黄油事先室温软化，先将黄油打散。

3、加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。

4、分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。

5、将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。

6、用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。

7、将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。

8、4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。

9、COUSS CO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。

10、烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
小贴士
1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。 3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
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热心网友 时间：2023-11-13 10:06

做曲奇的基本材料就是低筋粉、黄油、鸡蛋、糖。曲奇的口感就是非常的香酥，因此黄油的量一定要大一些，这样才能让低筋粉有起酥的效果。其次在里面添加一些其他的材料，像坚果、蓝莓干、葡萄干之类的增加风味。

热心网友 时间：2023-11-13 10:06

入口即化的珍妮饼干需要的材料有:无盐黄油糖粉、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉、盐、高筋粉等，虽然食材重要，但要想好吃，更重要的是做法和火候的掌握上。

热心网友 时间：2023-11-13 10:07

入口即化的珍妮曲奇，需要用到的材料有：无盐黄油糖粉、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉、盐、高筋粉。