烤蛋糕的温度多少比较适合？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:02

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热心网友时间：2023-06-23 02:51

回答亲，您好。很高兴为您解答哦。你请稍等片刻。答案马上来哦。

亲，您好。烤蛋糕一般要用140-160度左右哦。

还要预热哦，预热起码要到20度（因为你开门放东西会降温度的。预热大概5分钟就可以啦。

希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问哦。期待您的赞哦。[观望][观望]

提问我是商用烤箱，还是在高海拔

回答那你就需要把温度调高点啦。这边帮您查一下具体温度哦。

您稍等下

提问我刚试了一下，底火170上火180，烤出来还是塌陷得很厉害

回答180~190度

也要看蛋糕的尺度哦。

提问8寸

8寸应该用多少温度

回答190度可以

缩短烤焙时间，以补偿水分的流失，

缩短发打奶油、糖和全蛋的时间，因为这样混入的空气会少一些，到发酵过程就不会过分发酵了。

液体配料增加1-4汤匙，酵母剂减少1/4（如配方要用1茶匙，我们就用3/4茶匙就足够了），每杯糖减少1-3汤匙哦。

希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问哦。期待您的赞哦。[观望][观望]

热心网友时间：2023-06-23 02:51

1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。