煮鸡蛋为什么有苦味儿？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:30

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热心网友时间：2023-11-05 09:18

水煮鸡蛋发苦没有毒。
水煮鸡蛋发苦的原因可能有以下几种：
1. 鸡蛋在高温中煮的时间过长，导致鸡蛋中含有的氨基酸被破坏，蛋黄和蛋白中的一部分营养物质被破坏。
2. 鸡蛋在煮的过程中，如果受到外界的撞击或者放置时间过长，导致鸡蛋变质或者变味。
3. 鸡蛋放置过程中，如果受到细菌或其他微生物的污染，导致鸡蛋变质或者变味。
4. 鸡蛋中含有一定的核黄素和尼克酸，如果这些物质在高温下长时间加热，会导致鸡蛋发苦。
综上所述，虽然水煮鸡蛋发苦并不含毒素，但是如果长期食用变质的鸡蛋可能会对人体健康产生影响，建议不要食用放置过久的鸡蛋。

热心网友时间：2023-11-05 09:18

煮开生鸡蛋有苦味的原因是由于新鲜的生鸡蛋含的维生素b2、尼克酸较高，因此有点儿苦，对人体没害。煮蛋是生鸡蛋最普遍的食用方法之一，关键将生鸡蛋放进水里煮开而成。若煮蛋的方式恰当，可让煮出去的鸡蛋营养消化率做到100%，因此变成备受青睐的早饭或营养膳食之优选。假如鸡蛋放冰箱里大概10~15天，但你刚拿出来就要煮，生鸡蛋较为凉，煮出来蛋黄大部分是苦味，这一般是由于电冰箱中的水蒸气影响到鸡蛋的质量了。

煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

热心网友时间：2023-11-05 09:18

水煮鸡蛋发苦没有毒。