馒头怎么不白

发布网友发布时间：2022-04-22 16:34

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 01:44

馒头不白，碱粉加多了或是闲置的时间太长。
馒头做法
1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
2.把酵母粉倒入面粉中；
3.用筷子搅匀；
4.将剩余的温水倒入面粉中；
5.用筷子搅成棉絮状；
6.用手揉面，揉至面团表现光滑；
7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
10.揉至面团的切面光洁无气孔；
11.将面团整形成长柱形；
12.将面棒切成等量的剂；
13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

热心网友时间：2022-05-13 03:02

馒头不白是以下原因，一、面粉不白；二、面没发酵好；三、如果是用面肥发面，纯碱加的过多，馒头*；四、蒸馒头用的水烧开了以后馒头装锅，馒头在锅里没来得及醒发就受热定型了。这些原因都会造成馒头不白。