大西米怎么煮啊？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:27

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热心网友时间：2022-05-13 06:50

大西米的做法：

1、水煮开，冒大泡。

2、直接倒入干西米。

3、确保水量是西米量的3倍以上，这是要点，只可多不可少。

4、水开后搅拌一下，确保西米未沾锅，盖上盖子，放心大胆中火煮10分钟，不用开盖子，焖15分钟。

5、开盖，观察水量，水足够的话，再重复一次中火盖盖焖煮10分钟，关火焖15分钟，大功告成。永自来水冲凉，装盘备用即可。

6、水量发现不够呢？直接捞出冲自来水晾凉，重新到足量清水到锅里煮开，再重复最后一步的煮西米过程即可。

大西米的好处：

西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

热心网友时间：2022-05-13 08:08

食用加工

在食用大西米前，一般是将大西米放入沸水中煮沸，使其表面的淀粉迅速发生吸水糊化，而外层糊化后的淀粉能够起到减缓内部淀粉吸水糊化的速度，并且使大西米不容易松散。煮沸后再将大西米倒入冷水浸泡，在浸泡的过程中，大西米中的淀粉开始有所“回生”从，从而变得透明和有一定的弹性，而黏稠性随之消失，成了晶莹透亮的甜羹用料。反之，若将大西米冷水下锅后再加热，这时水分很容易进入大西米内部，使之成为散状的悬浮液，并且随着加热的进行，悬浮液就会变成糨糊状而无法食用。
西米不是米，而是用西谷椰子木髓的淀粉，人工加工成圆粒状的。不过现在市面上很多都不是真正西谷椰子的淀粉做的，而是用其他淀粉代替的。西米按照大小，分成大西米，中西米，和小西米。广式传统的西米露，一般都是用小西米做的。
大西米，我很小就有接触。我们家年夜饭的甜点，除了一道八宝饭以外，还一定会有一道西米水果羹，就是用大西米做的。那天我想喝了，不过天气好热，西米水果羹也是热的。所以我就改成凉的甜点了。家里又有些椰浆，也顺手用上了。

原料：
大西米 ----- 100g
砂糖 -------- 50g

新鲜水果 -- 100g 切丁
干果 -------- 60g
椰浆 -------- 100g

热心网友时间：2022-05-13 09:43

付费内容限时免费查看回答1.一定要先把水煮开再放西米，冷水就西米的话西米会化掉

2.煮10分钟捞出用凉水镇一下

3.继续烧开水，捞出西米放入锅里同样煮10分钟，关火闷10分钟，就不会有白心

4.闷10分钟之后西米放入凉水可以加入冰块冰镇备用

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热心网友时间：2022-05-13 11:34

我试过的，煮完再泡，还是会有夹生，我的办法是泡数个小时冲洗干净再煮一遍。第二遍就很快熟透。