做饭都要用蚝油，那蚝油是什么做的呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:44

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热心网友时间：2022-07-14 08:37

小时候在农村家里炒菜，基本就一个味道那就是咸味。后来慢慢的有了鲜味，往里面增加了味精。再后来很多人觉得味精吃多了，容易对身体有害，所以慢慢不用味精了。于是有了生抽和鸡精。而随着各种养生意识的深入，人们对生活质量以及菜品要求越来越高，很多人做饭时候已经不使用鸡精味精之类的，而改用了蚝油。蚝油，它并不是一种油，而是一种调味料，有助于我们菜品的提鲜，但它又不同于酱油。人们在做很多菜的时候用到蚝油，比如蚝油生菜，蚝油芥兰，那么到底耗油是什么呢？它是用什么东西做出来的呢？

从取名的意义上来讲，我们知道蚝油是生蚝的“油”。这种说法并不准确，我们说了蚝油并不是一种油，它是一种汁。生蚝是一种海鲜，在有一些地方叫做海蛎或者牡蛎，通过蒸或者煮生蚝之后，剩出来的那些汁液，使用一定的技术手法对它加工浓缩，再加入一定食盐、糖以及淀粉等原材料，调制而成的一种调味品。我们称它为蚝油。

蚝油的提鲜效果比酱油好，加上它的鲜美味道和超级丰富的营养价值，所以蚝油受到主厨们的喜欢。我们知道，海鲜里含有非常丰富的锌、碘、钙等元素，蚝油是生蚝的汁液浓缩而成，所以它含有非常多的锌元素，适用于各种缺锌的人群；不仅如此，蚝油里面，蛋白质含量的比例超过百分之五，还有多达22种的氨基酸，其中有8种是人们无法从依靠自身力量合成的，只能从食物里摄取的。除此之外，好友里面还有牛磺酸。

可以用蚝油烹饪的菜品有很多，我们常见的素菜炒制，如果加入蚝油，可以提高菜品的鲜味，比如蚝油西兰花、蚝油生菜就是比较受欢迎的菜品，做起来又简单快捷；广东、福建人在蚝油使用上比较多，通常可以用来炖鱼炖鸡等肉菜，这样做出来的菜品鲜美，而且颜色鲜艳诱人。其实在做凉拌菜、饺子馅的时候，都可以使用蚝油。

热心网友时间：2022-07-14 08:37

是在加工生蚝的时候熬的汤，所剩下来的物质进行沉淀和凝炼而做的，营养成分极高。

热心网友时间：2022-07-14 08:38

蚝油是用一些生蚝的汤汁熬制出来的一些浓缩精华，而且这样的蚝油拥有独特的香味，是一种非常美味的调味品。

热心网友时间：2022-07-14 08:39

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

热心网友时间：2022-07-14 08:39

蚝油主要的原材料是牡蛎，也就是生蚝，它经过长时间的熬煮，与各种原料按一定的比例勾兑出来的。