醋溜肥肠的家常做法
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发布时间：2022-04-22 16:39
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热心网友
时间：2023-02-06 02:36
材料：熟肥肠、圆白菜、葱、蒜、十三香、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉、清水
1、 买回的熟肥肠切块。
2、 圆白菜洗净控干水去掉茎部，把叶子手撕成大片，葱、蒜切片备用。
3、 调料汁：小碗中放入蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉和少许清水搅拌均匀即可。白糖的醋的比例大概为1：2。
4、 锅中油热放入葱、蒜片炒香，调入十三香或五香粉。
5、 倒入肥肠段炒香。
6、 倒入少许酱油调味后将肥肠铲出盛入盘中。
7、 锅刷干净后再次倒入适量食用油烧热，一定要将油烧得有些冒青烟后放入圆白菜大火快速翻炒。（油温尽量热再放入圆白菜可以使菜的口感更清脆，而且也不容易出汤）
8、 待圆白菜炒得有些偏软就马上放入刚刚炒过的肥肠。
9、 放入肥肠后继续大火翻炒几下
10、倒入调好的料汁大火迅速调味、勾芡、收汁。
11、待汤汁粘稠出锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-02-06 03:54
小编第一次吃这道菜的时候也有点接受不了这个味，但入口以后越嚼越香，会让你忍不住多夹几筷子，慢慢地就爱上了这道菜，隔三差五就得做一道肥肠来解馋。做好的肥肠色泽光亮，外焦里嫩，吃起来特别有嚼劲，据说喜欢吃这道菜的都是性情中人，那么你喜欢这道菜吗？肥肠的做法也是五花八门，下面小编给大家分享一个“焦溜肥肠”的做法，做的不好，仅供参考。

首先准备食材：清洗干净的熟肥肠，泡发好的木耳，青红椒片，洋葱块，蒜片，姜片。（这里我用的是熟肥肠，大家也可以买生的回来自己清洗，煮熟，这样处理的肥肠干净，而且异味也处理比较彻底。就是清洗时，味道不好闻，不过如果好这一口，应该还可以接受吧！）

锅里烧水，加入姜片和料酒，水开后下入肥肠焯水，煮1分钟左右捞出即可。

焯好水的肥肠控干水分后均匀地拍上一层玉米淀粉。

锅里坐油，油温六成，把拍好粉的肥肠下入油锅炸，炸至外表酥脆捞出备用。

锅里加少许底油，下入蒜片和姜片炒香后，加入洋葱块、青椒片翻炒。

翻炒几下后加入炸好的肥肠，继续大火翻炒。

接着加入少许热水，加盐、鸡精、生抽调味，一点老抽调味，翻炒均匀。

最后加入泡发好的木耳，淋一点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。

一道美味的焦溜肥肠就做好了，肥肠外焦里嫩，特别劲道，无论是下酒还是下饭都是绝对的硬菜。
