炸鱼的油怎样去腥味?
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发布时间：2022-04-22 16:36
共8个回答
好二三四
时间：2022-08-10 15:06
炸了鱼的油去除腥味的方法是把炸过鱼的油放锅里烧热，投以些葱花，姜，花椒，炸出香味促使有种物质分解，然后将锅移开火，抓一把面粉撒在油中，面粉渐渐受热糊化沉积，吸附了容在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。
三甲胺（trimethylamineTMA）是最简单的叔胺，常温下为无色气体，有鱼腥恶臭，溶于水，乙醇，乙醚，易燃，有毒。
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时间：2022-08-10 12:14
所需材料：生姜、大蒜瓣、陈皮。
方法如下：
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。
3、锅里的剩油烧到三成热。
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来盛出即可。陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒。
扩展资料：
但炸过的油应一周内吃完。用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。
虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温加热。
本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
参考资料来源：人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？
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时间：2022-08-10 13:32
(2)把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
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时间：2022-08-10 15:07
(2)把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。炸鱼前先用生姜擦锅底,然后在炸的时候放少许料酒，就可以去掉腥味了。倒掉后洗锅.料酒
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时间：2022-08-10 16:58
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时间：2022-08-10 19:06
这样做的话，油就不会有腥味；而且，炸过的茄子可以继续做菜，且味道也别有一番风味、特别好吃，一举两得哦！
试试吧，很管用的哦（绝对管用）！
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时间：2022-08-10 21:31
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时间：2022-08-11 00:12
