油脂水解产物

发布网友发布时间：2022-07-26 17:07

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热心网友时间：2023-10-21 14:57

植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油（丙三醇），脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油
例如
　油脂在酸或碱催化条件下可以水解.　　①酸性条件下的水解　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸.　　c17h35coo-ch2ohohoh　　c17h35coo-ch+3h2o————ch3—ch2—ch3+3c17h35cooh　　c17h35coo-ch2　　②碱性条件下的水解　　在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.　　c17h35coo-ch2ch2oh　　c17h35coo-ch+3naoh————ch2oh+3c17h35coona　　c17h35coo-ch2ch2oh　　两种水解都会产生甘油.　　油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.　　工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.

热心网友时间：2023-10-21 14:57

是甘油和脂肪酸（具体种类视油脂种类而定）。
例如：硬脂酸甘油脂水解生成甘油和硬脂酸；
油酸甘油脂水解生成甘油和油酸。