你知道蒸馒头怎么做,馒头暄软筋道,没酸味吗?
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发布时间：2022-07-26 10:44
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时间：2022-07-11 17:42
你知道蒸馒头怎么做，馒头暄软筋道，没酸味吗？
夏季和面，碰到的最大的难题便是，面团非常容易酸酸的，怎么才能防止呢？今日我们就来聊一聊夏季和面的秘密，最终再教您一个和面黄金分割比例（在文章内容尾端），满满干货知识哦，不要错过……
先而言说小麦面粉的挑选，不论是包子或是馒头，尽可能采用中筋面粉，便是包装袋上没标明的高筋面粉，低筋面粉的，一般都是中筋粉。
不论是夏季或是冬季，和面时都需要用温开水，特别是化酵母菌的情况下，得用温开水将其融化，再静放10min，然后应用。这样做的目的是，能迅速地激起酵母，让其迅速“工作中”。
第一步
和面时，要添加一定比率的白砂糖和动物油，食用碱，添加白糖是为了能让其快速发酵；加动物油就是为了提鲜，美白；加食用碱就是为了中合酵母发酵时产生的怪味；一般来说500克小麦面粉必须添加3克食用碱！需要搞好的馒头美味，劲道，没怪味，这几剂料缺一不可……
第二步
都懂不管蒸馒头或是蒸包子，都要二次醒发，您不知道的是，醒发的时长，一般来说20数分钟就行了；如果将其放到温暖的地方，则能快速的醒发；留意，的时间不要太长，看到馒头胚比以前大一圈了，马上上锅蒸。蒸的情况下，得用凉水，切记不要用开水，非常容易把面团“蒸死”！
第三步
假如合好的面团，没依照预订的情况下醒发，也没事儿，在面团正中间挖一个小孔，倒进一杯高度酒，再用保鲜膜包紧，随后不一会它便会发醇了。如碰到这样子的状况，您可以试一下小简教您这一小技巧……
第四步
馒头蒸熟之后，不必马上打开表盖，避免忽然受冷收缩，关火后再焖5min，就行了……再教您一个小窍门，为了能让蒸熟的馒头，包子，看上去光洁通透，和面时要多揉一会，要是家中有电动压面机得话，则要多压几次，换句话说，揉制时长越长，搞好的馒头也就会越劲道，也就会越通透！您做的时候，能够试一下……
第五步
最终再教您一个和面的黄金分割比例，适用，馒头，花卷馒头，包子，做饼等一起醒面面点……500克中筋粉240-250克温开水5克酵母粉3克食用碱20克白砂糖20克动物油，搅拌后盖紧保鲜袋，放到温馨地区，醒发至2倍大就可以用了
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时间：2022-07-11 19:00
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时间：2022-07-11 20:34
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时间：2022-07-11 22:26
