如何才能煮出好吃的干捞面呢?
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发布时间：2022-07-24 09:21
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热心网友
时间：2023-10-09 00:30
我喜欢吃面，但一般都是水煮面，像鸡蛋面，火腿肉片面，南宁老友面，最近我才试着煮干捞面，杂酱面，我个人觉得，自己煮出好的干捞面是最好吃的，以下给大家分享，你也可以试着做做哦。
1.先煮面条
我用的面条是鸡蛋挂面，先往锅放些水，水不要太少，等水热后放少许盐，这样能够使面条不黏锅，而且吃起来更有弹性。
等水开后，往锅放面条，边煮边搅，大概5分钟后（这个要看面条耐不耐煮），熄火，把面条捞出，放在原先烧开水的冷水中过滤两三遍，然后捞出沥干，装碗里。
2.调制配料
锅烧热，放小许油，油热，放剁碎的葱蒜，翻炒几下，然后放一点点水，倒入酱油，耗油和少许盐，煮沸后关火，倒出小碗待用。
3.面条配料合一
开火，放一点点油，油热后把火关到最小，倒入沥干的面条，闷热，然后倒入调制好的配料，慢慢倒，不要一下子倒完，至于多少，看个人口味。等面条和调料都搅拌均匀了，倒出放碗里，喜欢吃辣椒的，可以放些辣椒搅拌着吃。
3.搭配素菜
吃干捞面，如果单有面没有青菜，我感觉不太好吃，所以在面条配料搞好时，我喜欢清蒸素菜，然后和面一起伴着吃，我才会觉得更好吃。
如果你觉得清蒸太麻烦了，你也可以清炒，不过你要把青菜夹进碗里，不要把菜滋也倒进入哦。
喜欢吃肉的吃虾的，也可以放在碗里一起吃，有滋有味，真的非常好吃，快试试吧，这是我创意的干捞面，一般不外传的，呵呵。
热心网友
时间：2023-10-09 00:30
喜欢吃面条，各种面食都喜欢去尝试，想不到普普通通的面粉竟可以做出那么多的花样。
捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了。流行在我国大部分省区，有叫有叫河捞面的、有*子面的、有叫饸饹面的，名称不一，做法大同小异，代表各地的风俗习惯和饮食习惯。捞面是一个泛指，其实是指捞面条这一个动作。捞面种类多样，酱汁多样，配菜多样，今天我们学习一个普适的捞面做法。
一、家常捞面
原料：肉片、葱或洋葱、甜面酱、酱油、耗油、黑胡椒粉适量、油适量、料酒适量。
做法：
1.肉片切丁，葱白切粒，葱叶切粒。
2.锅里倒入适量油，将葱白炸酥，铲出备用。
3.锅内倒油，炒瘦肉，加适量的料酒，继续翻炒，倒入甜面酱、酱油、耗油。
4.倒入半碗水，转中小火，焖煮3-5分钟，熄火备用。
5.另起一锅，面在清水里煮熟，过冷水1分钟，捞出沥干。
6.面里倒入肉汁拌匀，夹起装盘（不要汁，只要面和肉和葱）
7.装好后，洒所有的葱酥（刚刚的葱渣），适合口味的胡椒粉。
二、大虾捞面
原料：对虾一个、葱、香菇一个、姜、瘦肉小块、八角、盐、面条。
做法：
1.香菇焯水。
2.虾去虾线，处理干净。
3.砂锅里加水，加入3-5块瘦肉，放葱姜，八角和盐等一起炖煮，煮至瘦肉熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。
4.另起一锅，面条煮好，捞出放碗里。
5.把煮好的汤和浇头放上面。
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热心网友
时间：2023-10-09 00:31
深夜真不适合提吃的，我都饿了。给你几个我喜欢吃的干捞面做法，很容易的。
香菇肉丝干捞面
面一人量，猪肉100克(切丝)，香菇1朵，江鱼仔1小把(切粒)，青葱1根，小葱头2粒(切薄片)鸡蛋1个，酸甘1粒(切半)，虾米辣椒少许，油少许
肉燥和香菇调味料:酱油11/2汤匙，甜酱油1小匙，麻油1小匙，味精1小匙，胡椒粉少许
首先热锅放入油，把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆，备用。
准备另外一个锅，加入少许油葱酥，将绞肉炒香，加以3/4份的调味料炒至均匀。
炒完肉后，再加入少许油，将香菇炒香，加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。
热一锅的水，把面烫熟，捞起沥干，放入碗内，备用。
将肉，香菇，油葱酥，和江鱼仔分别铺排在面上。
在烫面的锅内，打入一粒蛋，蛋半熟的时候捞起，放在面上。
最后在面上撒上葱花粒和炸葱，配以虾米辣椒和酸甘。
大功告成！！！
蚝油捞面
面条(挂面或者切面都可以) 一人量，榨菜一包，小葱一把
调料:蚝油两匙，盐少许，胡椒粉少许，老抽1/2匙，糖少许，醋1/2匙，香油适量
锅中添烧开后，下入面条，煮好后，捞起，干挑盛放在碗中。
所有调料除蚝油外混合，淋在面条上，加上蚝油。
再将榨菜剁碎,小葱切碎，撒在面条表面。
又成了一个。要注意1.蚝油本身有咸味，盐的量不要放得太甚至可以不放。2.面条不要煮得太软，否则口感不好。
韩式甜辣酱干捞面
面，一人量，韩国辣椒酱，番茄酱
将面煮熟，待用。
将韩国辣椒酱和番茄酱，拌匀，可根据
个人口味加多甜辣，再加入煮熟的面就可以了。
这个比较容易，但是因为是韩食，纠结了一下下，要不要分享。最后感觉喜欢吃韩食的应该也不少，所以就分享了。特别爱国的千万不要认为我不爱国呀！！！
葱油捞面
青葱两三根 切段 葵花子油250g，酱油250g，砂糖三大匙
烧热油，加入葱段和小葱头片，以中小火慢慢煸，翻搅，直到香味四溢。
倒入酱油和糖，搅拌烧开一分钟即可。
放凉后的葱油装入罐里，放在冰箱保存。
需要吃时，可先在盘里淋些酱油，取适量葱油与热面条捞一捞就可以了，喜欢吃花生的，可以加点酒鬼花生，我们学校食堂就有加，感觉挺不错的。
热心网友
时间：2023-10-09 00:31
早餐都是粥粉面来解决居多，而汤面吃多了也会觉得不好吃，有段时间我就尝试了好几种的干捞面，但做法都是雷同的，简单方便快捷。做法如下：
面条可选意面、面饼，这两种面条做干捞面的口感会比较好吃，比手工面要稍微好一点。煮开水再把面条放下去煮，煮到面条熟透即可，不用泡太久，不好判断的话，就直接用筷子夹一下，能轻易夹断就谓之熟透了。
马上用筛子过冷水，因面条不再炒了，而是直接干捞，因此，此处使用的是冷开水，别直接用生水，一定要做这个过冷的步骤，这样面条才能爽口。面条的热气完全散去了，就把面条放到大碗里，一定要大碗，不能小碗不然你根本无法捞均匀的或加上配菜和酱料后，会溢出来，没大碗也可拿个碟子来替代。
接下来就是重头戏了，调味酱料：根据你自己的口味来调，你想偷懒的话，直接一瓶牛肉酱、瑶柱酱、甜面酱等都可解决问题；你口味比较清淡的话：麻油、酱油就可以解决；你比较想丰富一点：番茄切丁，再煸炒出番茄汁，在加肉末一起炒熟，弄成肉末番茄汁等，反正根据你个人喜欢的口味来调。
酱料准备好了，就直接跟面条一起捞均匀，一碗好吃的捞面就搞定了。你想要有卖相一点，煎个太阳鸡蛋，焯几条青菜，再一起盖上去，那就是一碗色香味俱全的干捞面了。
