酱马肉都用什么香料

发布网友发布时间：2022-07-24 09:07

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热心网友时间：2023-10-08 23:52

酱马肉用的香料有八角、花椒粒、香叶、红辣椒、草果、肉蔻、白芷、小茴香。

将腌制好的马肉取出来，取出来以后切成大块，然后将马肉凉水入锅，加入葱、姜、蒜，放适量的料酒进去去腥，大火烧开以后，撇去浮沫，然后放八角、草果、香叶、肉蔻和白芷、小茴香进去，放点花椒，然后再放甜面酱进去，最后放老抽和冰糖进去，大火烧开。

酱马肉烹饪注意事项：

如果有卤汤的最好放点卤汤进去，没有就算了，大火烧开以后放点老抽进去调色，因为之前的时候加了各种调料了，所以这个时候一定要尝一下，看看汤汁是否有味道，感觉味道淡的话可以适当的加点盐进去，但是一定不要多加，后面美味还能加，咸了可就不好弄了。

所有准备工作都做好以后，将锅盖盖上，然后小火慢炖一个小时，然后焖一会，再次小火慢炖半个小时左右就可以了，第二次炖的时候，快要出锅的时候用筷子插一下，能够轻松穿透就说明已经熟了，然后把马肉就放在卤汤里，让它过夜以后使用，更加的入味。