怎么做珍珠
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发布时间：2022-07-24 03:10
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热心网友
时间：2022-07-11 07:33
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首先说一下配方：木薯淀粉180克、红糖60克、清水150ml。
第一步，起锅倒入150ml的清水， 放入60克红糖，开大火煮沸，把红糖熬化，继续熬一会，蒸发掉一些水分，让红糖水稍微变粘稠一点，就可以关火。这样做的珍珠是浅红色，如果想要褐红色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。
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第二步，趁热倒入100克木薯淀粉，快速搅拌均匀。接着再次倒入80克木薯淀粉，继续搅拌均匀后。让它稍微放凉，就可以直接上手揉成面团。这一步说着简单，其实很需要耐心，很多人都是在这一步失败了。
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第三步，把面团搓成长条，直径大概0.8厘米左右，然后切成小段，再上手揉成小圆球，然后撒上少许木薯粉，防止互相粘连。这一步比较简单，就是花费的时间长一点。如果技术熟练的话，可以放在案板上，一次就能揉圆十几颗，速度也是很快的。
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第四步，起锅倒入适量的清水，大火煮开后，再放入揉好的小面球。煮沸后转小火煮15分钟，再关火焖10分钟左右。如果有红茶的话，可以放一些一起煮，这样煮好的珍珠颜色更深，而且有淡淡的茶香味。不仅口感好吃，而且味道也好闻。
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最后把煮好的珍珠捞出来，放入凉水里降温就可以了。就这样一锅美味的珍珠就做好了，口感Q弹爽滑，好看又好吃。而且整个过程都是健康无添加的，完全可以放心吃，爱吃珍珠奶茶的，让你一次吃个够，嘿嘿。
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下面再说2点注意事项
1、在第二步揉面团的时候，不需要完全根据比例放木薯粉。要根据锅里糖水的量来放，可以分几次放，水多了就多放点，水少了几少放点。最后揉成的面团，要略微硬一点就行。
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2、想要彩色的，可以用紫薯、红薯、芋头之类的。就像做芋圆一样，也是先和面，再揉成小圆球。煮熟以后颜色各异，好看又好吃。（前几篇有专门的做法介绍，有兴趣的可以关注我，查看以前的文章。）
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3、揉好的珍珠要先煮一会，再焖一会，最后呈半透明感。如果煮的时间太短，会有硬心。如果煮时间太长，就会很软，口感不好。所以要先煮一会，再焖一会，这个技巧要掌握。
