求分享!汉中面皮为什么格外好吃?有哪些秘方?

发布网友发布时间：2022-07-03 13:49

共15个回答

热心网友时间：2022-07-03 15:18

中国凉皮在陕西，陕西面皮在汉中，面皮发源地在汉中。一直被模防从未被超越。汉中人对面皮那是人人精通，说起味道来个个都是专家。秘方就是在调味的时候要调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀就是美味啦。

热心网友时间：2022-07-03 16:36

汉中面皮，叫法虽然是叫面皮，其实它是大米做的。汉中面皮对于大米的要求是比较高的，米质太硬，做出来的面皮没有很好的柔软性，容易断；米质太糯，做出的面皮，容易变成一坨坨的，口感很差劲。至于水质，汉中面皮，离开了汉中的水质，从我个人感觉上来说，就变了味，一种言语上表达不出来的味。

热心网友时间：2022-07-03 18:11

我觉得是因为辣椒好吃，辣而不辛，散发着各种香料组合而成的奇妙香味。其实如果你仔细的吃过不同家的面皮的话，你品，仔细品，它们是不一样的。有的面皮可以满足你的辘辘饥肠，但有的面皮不仅可以满足它，更会激发你的味蕾，带给你精神上的享受，让你在忍受辣味带来的刺激时，吃下一口又一口。当你想到面皮时，一定少不了上面那火红火红的辣椒，还没看到它时，就已经开始偷偷的咽口水。
当然，如果面皮蒸的不好，就算加上再好吃的辣椒也不会使它在面皮圈里闪闪发光。好吃的热面皮，夹起来是一条一条的，而不是拌开就烂的；吃进嘴里，不软不硬，白着吃还有一丝甜味、一丝油香。让你欲罢不能。好的面皮，不加辣椒也会把你的味蕾撩得可以。它会让每一个吃过面皮的人都忘不了我们的“真美汉中”。

热心网友时间：2022-07-03 20:02

因为汉中的面皮有很多的配菜啊，面皮的配菜最佳伴侣豆芽，它们是天生一对，当然偶尔会出现一些时令蔬菜，比如：土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等。

热心网友时间：2022-07-03 22:10

汉中面皮好吃的关键就是在大米上，新米粘性比较大，是做不来米皮的。一定要用陈年的旧米来做面皮，这样做出来的面皮才会口感劲道。

热心网友时间：2022-07-04 00:35

面皮好吃的原因在于调料，酱油水一定要煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

热心网友时间：2022-07-04 03:16

汉中面皮酸辣，油而不腻，本地特色小吃，吃习惯了，觉得特好吃。我的秘方就是选料一定要精，配料要新鲜，蘸料的话要根据自己的口味酌情添加。

热心网友时间：2022-07-04 06:14

吃面皮辣子可以不辣，但是不能不香，看着简单辣子，其实要下一番功夫，比如对于油温的掌控，辣子面的粗细和其他配料的比例，这些斗志至关紧要的。随带说一句，辣子都是各店的独家配方。

热心网友时间：2022-07-04 09:29

要想面皮好吃，配菜是比较重要的一点，配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。

热心网友时间：2022-07-04 13:00

每一家汉中面皮，都会有自己的秘制调料水，这都是店家在反复摸索和尝试中研制出来的，别小看一勺调料水，里面最少有十几种调味料。

热心网友时间：2022-07-04 16:48

主要是辣子油调的好，里面还有芝麻，吃起来炒鸡好吃，汉中人表示天天吃都吃不够，但现在吃不到了，唉，中国加油，武汉加油，陕西加油！！！

热心网友时间：2022-07-04 20:53

凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水，所以要想凉皮好吃有味道，就必须在辣椒油和料水上多多改进。

热心网友时间：2022-07-05 01:14

都没说在重点上，关键在油辣椒里面，放盐，蒜，酱醋谁都会放，辣椒里放了十多种佐料，关键量要放对，才能体现香味，那种回味香，这里不便透露

热心网友时间：2022-07-05 05:52

米面磨粉锅里蒸，油泼辣子舀一勺，撒上葱花，拌上豆芽，加点蒜水，喷香滴！

热心网友时间：2022-07-05 10:47

主要是辣椒油上，辣椒油香面皮就好吃，辣椒油不香就不好吃