酱香型白酒生产工艺流程?

发布网友发布时间：2022-07-25 06:46

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懂视网时间：2022-08-05 06:04

酱香型白酒的酿造工艺流程：

1、母糟，大曲→粉碎→曲粉。

2、高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾。

3、原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

4、酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

热心网友时间：2022-08-05 03:12

酱香型白酒的生产工艺有很多。最近去茅台镇了解最经典的酿造工艺叫做12987。听说茅台酒就是用这种工艺酿造出来的。12987指的是一年一个周期，经历过春夏秋冬，两次投料，九次蒸八次晒，七次取酒。之后就是几年的发酵形成基酒，再通过专业的酿造师勾调把关，才能上市销售。国康1935就是用这种独特的工艺酿造的，并且采用是茅台当地的红樱子高粱，这种高粱淀粉含量高，皮厚，可以经受多次蒸煮。酿造讲究，纯粮食的国康1935喝起来确实跟市面上的勾兑酒不一样，醇厚雅致，不错呢！