落叶琵琶虾是哪个地区的传统名菜?简单的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-07-25 07:17

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懂视网时间：2023-01-23 09:30

　　落叶琵琶虾是山东的传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式，外形美观，鲜香美味，营养丰富。配料主要有大河虾、豌豆苗、熟猪油、精盐等。看到这么有特色的菜，谁不想尝呢，所以小编带来了关于这道菜的做法。

　　食材准备

　　鲜大河虾250克。豌豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。

　　制作过程

　　将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中氽过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

　　营养价值

　　河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　使用提示每次约50克

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　食物相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　注意

　　请勿使用“洗虾粉”对虾进行清洁。

　　上海食品药品监管局昨天发出紧急通知，禁止使用违法食品添加剂洗虾粉，洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给虾去污，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。虽然这两种成分属于合法的食品添加剂，但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分，使用此产品会给消费者健康带来隐患。

　　豌豆苗：

　　又名豌豆苗、寒豆苗。

　　豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

　　豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

　　豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　用法用量

　　豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

　　豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

　　食物相克

　　河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;虾不宜与猪肉同食，易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

热心网友时间：2023-01-23 06:38

落叶琵琶虾是哪个地区的传统名菜？简单的家常做法有哪些？落叶虾是山东省的一道著名传统菜肴。它是山东菜中的一道特殊菜肴。它外形美观，味道鲜美，营养丰富。主要原料是河虾、豌豆苗、熟猪油、精盐等。将河虾去壳，洗净虾尾。沥干水分，放入碗中，加入精盐。

酒糟味：把腌制好的河虾放在淀粉上，把河虾用擀面杖压成琵琶片，在沸水中跳水，沸水中焯一下豌豆苗的叶子并洗净，在炒锅中加入熟猪油，在火上烧至六成热（132℃），放葱姜炒出香味，用清汤绍酒、精盐烧开，放入虾饼。烧1分钟后将虾仁取出盘中，锅中汤汁用湿淀粉粉烧开，搅动姜片、葱油，迅速落在放虾仁的盘中，应该很多人都吃过，但青岛海带冻却有着独特的风格，闻名于全国，在炎热的夏天，对于一道好吃又好的海带冻，能让人心动。青岛海苔凉粉是由青岛特有的一种石花菜制成的。它类似于果冻状的凝胶食品。它甜美爽口，价格也很便宜。落叶虾是山东省的一道著名传统菜肴。它是山东菜中的一道特殊菜肴。它外形美观，味道鲜美，营养丰富。主要原料是河虾、豌豆苗、熟猪油、精盐等。

琵琶虾在广东地区被称为濑尿虾，俗称'琵琶虾'，留给青岛的琵琶虾无疑是当地的美味佳肴，然而营养极为丰富，对身体虚弱和心血管系统失衡都有很好的补充作用，、调节镇痛、开胃消食、肉质鲜美的同时，有食指大动。

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热心网友时间：2023-01-23 07:56

落叶琵琶虾是山东的传统名菜；简单的家常做法，把虾洗干净，沥干水分，加入精盐和绍酒入味，将枇杷放入沸水中焯掉，将葱，姜，蒜炸出香味，加入绍酒，精盐，放入锅中勾芡，倒入虾片就可以了。

热心网友时间：2023-01-23 09:31

是安徽的。一般都是往里面加有一些白菜，胡萝卜，生菜，油麦菜或者是鸡蛋。然后直接炒着吃。

热心网友时间：2023-01-23 11:22

是湖南的。一般都是直接炒着吃或者是蒸着吃，煮着吃，炸着吃熬着吃。