为什么酱汤总是发酸

发布网友发布时间：2022-07-24 07:23

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热心网友时间：2023-10-08 14:12

酱汤发酸，就是室内温度过高，盐和糖加的太少，可以多加些盐和糖酱汤就不会发酸了。

热心网友时间：2023-10-08 14:12

酱汤发酸，就是室内温度过高，盐和糖加的太少，可以多加些盐和糖酱汤就不会发酸了.第一次做老汤里一定要放冰糖，不可放白糖和酱油，吃的就是肉的清香，酱肉后把肉在汤中浸泡5～6个小时，取出肉沥干水分抹上香油罩上保鲜膜避免风干，随吃随切。。

热心网友时间：2023-10-08 14:13

因为酱是经过发酵过的东西，有乳酸产生，所以有酸味很正常，并且在做的过程中，也加入醋了可能

热心网友时间：2023-10-08 14:13

1.第一次做老汤里一定要放冰糖，不可放白糖和酱油，吃的就是肉的清香，酱肉后把肉在汤中浸泡5～6个小时，取出肉沥干水分抹上香油罩上保鲜膜避免风干，随吃随切。
2.酱制第一锅牛肉后的汤便是老汤了。如多次酱肉后汤水减少时切记不要加水，按以上方法再调制部分新汤加入便可，每次保持在老汤新汤各占一半为好。
3.酱后的汤使用存放的器皿一定要消毒，每次一定要去除汤中的沉淀物撇净浮油。使用的器皿下面一定要有架子，切记不要放在地上，否则汤会变酸，汤在没有完全冷却时器皿上一定要罩上干净的纱布，等汤彻底冷却后再盖上盖子。
4.家庭可在卤汤冷却后放入干净的瓶中存入冰箱，切记汤中不要有油，不用时最好5天加一次热，人家店里每天必须加热的。如要省事，还可把老汤放进冷冻室冻起来，用时再解冻也何以，但记住，可别放在瓶子里，比如密封专用保鲜盒就可以。

热心网友时间：2023-10-08 14:14

酱汤总是发酸看首先看不看是不是汤坏了，每次酱完把里面杂质漏干净，烧开，夏天至少烧两次。