烟熏腊肉方法 烟熏腊肉做法步骤

湘西烟熏腊肉的做法 1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。2. 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。3. 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。4. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫，加入香叶、桂皮...

1、因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。2、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。3、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的...

1、原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。2、熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。3、五花肉清水浸泡出血水。4、沥干水份切成大小适中的条。5、花椒粒入干锅炒香，碾碎。6、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒...

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。4、把炒好的...

做法：1、选择上等猪肉，放入食盐腌入味。2、准备一些干的柏树树枝。3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净，悬挂在屋里面，在猪肉下方放一个火盆。4、在火盆中点上干柏树枝，小火，微烟状态。5、连续熏制10天，等猪肉表面呈金黄色即可。6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。烟熏腊肉用什么熏 传统的腊肉是...

1、食材：五花肉5斤。腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶。烟熏料：大米，糖，橘皮，茶叶，花生壳。2、上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟。3、腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，...

1、主料：五花猪肉1000克（选猪腿肉或是五花肉最佳）。2、腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 3、烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。4、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。5、将粗盐在...

制作步骤：1、五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。2、将盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。3、准备好腌肉料。4、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。5、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。6、将猪肉连同...

1、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。2、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。3、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。4、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天...

1、准备好两斤猪肉，将猪肉清洗后切成条。2、在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，姜末，酱油和生抽以及白酒。3、在盆头密封起保鲜膜，让肉入味腌制十天时间。4、之后将肉悬挂起来在阴凉的地方风干处理十五天，之后再放入盆中。5、盆中再加入小米和白糖，铺上橘皮进行腊肉腌制。6、小火熏蒸一个小时...