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一般酒店后厨怎么设计?

发布网友 发布时间:2022-07-24 21:51

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-10 02:55

一般会遵循一种顺序,就是菜肴从开始切配到最后成盘之间的各种步骤不能起冲突。案板,打荷,炒菜,出菜,传菜到客人桌上,按照这个顺序就可以了,具体的设计要根据房间的大小来安排,但是这个顺序不能变,也不要让厨师之间工作上起冲突

热心网友 时间:2023-10-10 02:55

按厨房作业流水线来设计。以最少的距离来实现最长的运输。

热心网友 时间:2023-10-10 02:56

不知道你的酒店想要开多大?营业面积是多少?在什么档次?根据这些,来决定你的后厨设计的方案
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