发布网友 发布时间:2022-07-24 21:51
共3个回答
热心网友 时间:2023-10-10 02:55
一般会遵循一种顺序,就是菜肴从开始切配到最后成盘之间的各种步骤不能起冲突。案板,打荷,炒菜,出菜,传菜到客人桌上,按照这个顺序就可以了,具体的设计要根据房间的大小来安排,但是这个顺序不能变,也不要让厨师之间工作上起冲突热心网友 时间:2023-10-10 02:55
按厨房作业流水线来设计。以最少的距离来实现最长的运输。热心网友 时间:2023-10-10 02:56
不知道你的酒店想要开多大?营业面积是多少?在什么档次?根据这些,来决定你的后厨设计的方案