卖剩的卤菜凉拌菜的保存

发布网友发布时间：2022-04-22 17:53

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 18:56

虽然盐能帮助你把卖剩的卤菜、凉拌菜很好的保存，但是太咸的话更加没人买了！
如果你的卤菜是肉类的，你就直接放冰箱冷冻即可，想拿出来卖或者自己食用就让它解冻再卤一下就可以了！
如果是蔬菜类的凉拌菜，当天能卖完尽量卖完，及时促销做活动都要卖完或者自家吃完，因为有些蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。
我们家楼下有一家买卤菜和凉拌菜的，他的凉菜和调味料都是分开的，当有人要买时再根据顾客需要现场调佐料，而且他的凉菜都是可以冷冻的蔬菜，如竹笋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，个别的有千张丝、豆芽、木耳丝等等！
不妨试试！

热心网友时间：2023-10-23 18:57

将剩下的卤菜和凉拌菜分别用保鲜袋包好，挤出空气后放入冰箱恒温箱里。

热心网友时间：2023-10-23 18:57

卤菜再用卤水泡着，凉拌的就可以用保鲜包起来放冰箱

热心网友时间：2023-10-23 18:58

尽量咸，然后用保鲜莫包好冻起来。