甜酒的制作过程
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发布时间：2022-04-22 17:48
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热心网友
时间：2022-05-12 22:10
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
制作过程：第一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的制作更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
热心网友
时间：2022-05-12 23:28
酒酿的简易做法：
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
制作过程：第一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的制作更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
烹饪小技巧：
1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；
3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的，制作的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。
热心网友
时间：2022-05-13 01:03
4、取一个蒸锅，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米捞放在布上蒸25分钟左右，熟了为止。5、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里，准备好凉开水，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒少许温开水（像浇花一样的撒，很少的水哦），搅拌到不烫手（大概30°C的温度）。6、甜酒曲里加入面粉，搅拌均匀，然后撒在糯米上，再次搅拌均匀。7、然后用干净的手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞（等做出来的时候，中间就是酒酿水啦），再撒上少许温开水，最后洞里面加入少许温开水，盖上锅盖。
8、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°C的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。9、夏天的话不要在空调房里，30°C左右的温度就可以了。
希望我的回答对你有所帮助
祝你生活愉快
热心网友
时间：2022-05-13 02:54
• 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可
• 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
• 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透
