做甜酒时温度不够可以拿去晒太阳加温吗

发布网友发布时间：2022-04-22 17:48

共5个回答

热心网友时间：2023-06-26 20:21

如果温度不够，是不可以拿去晒太阳的，酵母菌是喜欢恒温，避光的环境下生存的，如果去晒太阳，温度是提高了，可是紫外线会杀死有益菌，那就意味着酒酿失败了。下面是一些做甜酒的注意事项：
1）做甜酒的过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。

3）米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。

4）发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。

5）发酵12-24小时后，如果饭没变馊，只是酒味很淡，可进行二次发酵，锅里注水加热到不烫手后，把装饭的容器放进温水里，合上盖，水凉后，再重新加热，如此反复三次后，趁热把容器课堂厚衣服包起。

6）做好的酒酿最好在3天内吃完（此时间段甜度最大），时间放长了酒味越来越浓，甜度减少。或者放冰箱冷藏可保存更长的时间。

7)糯米的浸泡时间最好在12小时以上，泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜，如果米没泡透，会影响出酒率。

热心网友时间：2023-06-26 20:22

不能，温度不能保证恒温，太阳的温度有高，最高可以达到四十几度。最好还是用暖炉恒温

热心网友时间：2023-06-26 20:22

这种情况下其实是不适合拿到外面去晒太阳的，因为微生物发酵其实是避光的

热心网友时间：2023-06-26 20:23

可以的，一定要注意卫生，别污染了。

热心网友时间：2023-06-26 20:23

我刚嗮太阳两三个小时不会了吧