甜酒发酵温度超过40度还行吗
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发布时间:2022-04-22 17:48
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热心网友
时间:2023-07-09 05:57
甜酒发酵温度可以超过40度。
发酵甜酒时,40摄氏度的温度刚刚好,并且还会加速甜酒的发酵。但是温度超过50或60度以后,发酵菌会被烧死。而温度过低,发酵的时间就会延长。
甜酒其实就是江米酒,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。